Нежные куриные ножки, тушенные в насыщенном пикантном соевом соусе с яйцами вкрутую, которые впитывают все восхитительные ароматы. Это классическое блюдо для души идеально подавать с отварным рисом.
Это домашнее тушеное блюдо из курицы отличается нежным мясом, которое отпадает от кости, и яйцами с красивой карамельной оболочкой. Главное - сделать надрезы на курице перед приготовлением, чтобы она лучше впитывала ароматный соус.
Обсушите куриные ножки бумажными полотенцами. Острым ножом сделайте два неглубоких надреза на поверхности каждой ножки. Это поможет мясу готовиться равномерно и лучше впитывать соус.
Положите курицу в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть её. Добавьте половину имбиря, 1 стебель зеленого лука и 1 столовую ложку кулинарного вина. Доведите до кипения, затем дайте покипеть 3 минуты. Снимите пену, затем выньте ножки и сполосните. Отложите в сторону.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в широкой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте вареные вкрутую яйца и накройте крышкой. Готовьте около 4-5 минут, периодически поворачивая, пока на кожуре не появятся золотисто-коричневые пятнышки, напоминающие полосы тигра. Выньте и отложите.
В той же сковороде добавьте оставшееся масло и кристаллический сахар. Постоянно помешивайте на среднем огне, пока сахар не растает и не станет глубокого янтарного цвета, около 2-3 минут. Внимательно следите, чтобы не подгорело.
Аккуратно добавьте бланшированные куриные ножки к карамелизированному сахару. Перемешивайте и переворачивайте 2-3 минуты, пока курица равномерно не покроется карамельным цветом. Добавьте оставшийся имбирь, чеснок, зеленый лук и звездчатый анис. Влейте кулинарное вино и дайте покипеть 30 секунд.
Добавьте оба вида соевого соуса и воду в сковороду. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте и готовьте 25-30 минут, переворачивая курицу в середине приготовления, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.
Добавьте обжаренные яйца обратно в сковороду за последние 10 минут приготовления, чтобы они впитали соус. Готовый соус должен быть блестящим и покрывать ложку. Подавайте горячим с отварным рисом, полив сверху дополнительным соусом.
Сытное и ароматное классическое блюдо Синьцзяна с нежной курицей и мягким картофелем, тушенными в пикантном слегка остром пивном соусе. Названное в честь щедрого подноса, на котором его традиционно подают, это блюдо отличается насыщенным вкусом сушеного перца чили, сычуаньского перца и бадьяна.
