Tiernos muslos de pollo braseados en una rica glaseada de salsa de soja salada con huevos duros que absorben todos los deliciosos sabores. Este clásico plato reconfortante es perfecto servido sobre arroz al vapor.
Este plato casero de pollo braseado presenta carne tierna que se deshace en la boca y huevos con un hermoso recubrimiento caramelizado. La clave es hacer incisiones en el pollo antes de cocinar para ayudarle a absorber toda la salsa salada.
Secar los muslos de pollo con papel absorbente. Con un cuchillo afilado, hacer dos cortes superficiales en la superficie de cada muslo. Esto ayuda a que la carne se cocine uniformemente y absorba mejor la salsa.
Colocar el pollo en una olla con suficiente agua fría para cubrir. Agregar la mitad del jengibre, 1 cebolleta y 1 cucharada de vino de cocina. Llevar a ebullición fuerte, luego dejar cocinar por 3 minutos. Espumar cualquier espuma que suba a la superficie, luego retirar los muslos y enjuagar brevemente. Reservar.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agregar los huevos duros y cubrir con una tapa. Cocinar por unos 4-5 minutos, rotando ocasionalmente, hasta que la cáscara desarrolle manchas doradas parecidas a las rayas de un tigre. Retirar y reservar.
En la misma sartén, agregar el aceite restante y el azúcar de roca. Revolver continuamente a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y tome un color ámbar profundo, aproximadamente 2-3 minutos. Observar con cuidado para evitar que se queme.
Agregar con cuidado los muslos de pollo blanched al azúcar caramelizado. Revolver y voltear por 2-3 minutos hasta que el pollo esté uniformemente cubierto con el color caramelo. Agregar el jengibre restante, el ajo, las cebolletas y el anís estrella. Verter el vino de cocina y dejar que chisporrotee por 30 segundos.
Agregar ambas salsas de soja y el agua a la sartén. Llevar a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocinar por 25-30 minutos, volteando el pollo a mitad de camino, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
Agregar los huevos fritos de vuelta a la sartén durante los últimos 10 minutos de cocción para que puedan absorber la salsa. Una vez listo, la salsa debe ser brillante y cubrir una cuchara. Servir caliente sobre arroz al vapor, vertiendo salsa extra encima.
Un clásico新疆 reconfortante y aromático con pollo tierno y patatas suaves estofadas en una salsa sabrosa, ligeramente picante de cerveza. Nombrado por el generoso plato en el que se sirve tradicionalmente, este plato ofrece sabores intensos de chiles secos, pimienta de Sichuan y anís estrellado.
Un clásico taiwanés amado que presenta pollo tierno estofado en una armoniosa mezcla de salsa de soja, vino de arroz y azúcar. La adición de albahaca aromática y verduras crujientes crea capas de sabor y textura que hacen que este plato sea absolutamente irresistible.
