Muslos de Pollo Braseados con Salsa de Soja y Huevos

Name: Muslos de Pollo Braseados con Salsa de Soja y Huevos
Total time: 50 min
Ingredients: 4 piezas (aproximadamente 600g) muslos de pollo; 4 grandes, duros y pelados huevos; 4 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de soja oscura; 3 cucharadas azúcar de roca o azúcar morena; 2 cucharadas vino de cocina; 3 rodajas jengibre; 3 dientes, machacados ajo; 2 tallos, cortados por la mitad cebolletas; 2 piezas anís estrella; 3 cucharadas aceite vegetal; 1.5 tazas agua

Tiernos muslos de pollo braseados en una rica glaseada de salsa de soja salada con huevos duros que absorben todos los deliciosos sabores. Este clásico plato reconfortante es perfecto servido sobre arroz al vapor.

50 min

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Muslos de Pollo Braseados con Salsa de Soja y Huevos

Historia

Este plato casero de pollo braseado presenta carne tierna que se deshace en la boca y huevos con un hermoso recubrimiento caramelizado. La clave es hacer incisiones en el pollo antes de cocinar para ayudarle a absorber toda la salsa salada.

Ingredientes

muslos de pollo 4 piezas (aproximadamente 600g)

huevos 4 grandes, duros y pelados

salsa de soja clara 4 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

azúcar de roca o azúcar morena 3 cucharadas

vino de cocina 2 cucharadas

jengibre 3 rodajas

ajo 3 dientes, machacados

cebolletas 2 tallos, cortados por la mitad

anís estrella 2 piezas

aceite vegetal 3 cucharadas

agua 1.5 tazas

Instrucciones

Preparar el pollo

Secar los muslos de pollo con papel absorbente. Con un cuchillo afilado, hacer dos cortes superficiales en la superficie de cada muslo. Esto ayuda a que la carne se cocine uniformemente y absorba mejor la salsa.

Blanquear el pollo

Colocar el pollo en una olla con suficiente agua fría para cubrir. Agregar la mitad del jengibre, 1 cebolleta y 1 cucharada de vino de cocina. Llevar a ebullición fuerte, luego dejar cocinar por 3 minutos. Espumar cualquier espuma que suba a la superficie, luego retirar los muslos y enjuagar brevemente. Reservar.

Dorar los huevos

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Agregar los huevos duros y cubrir con una tapa. Cocinar por unos 4-5 minutos, rotando ocasionalmente, hasta que la cáscara desarrolle manchas doradas parecidas a las rayas de un tigre. Retirar y reservar.

Caramelizar el azúcar

En la misma sartén, agregar el aceite restante y el azúcar de roca. Revolver continuamente a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y tome un color ámbar profundo, aproximadamente 2-3 minutos. Observar con cuidado para evitar que se queme.

Dorar el pollo

Agregar con cuidado los muslos de pollo blanched al azúcar caramelizado. Revolver y voltear por 2-3 minutos hasta que el pollo esté uniformemente cubierto con el color caramelo. Agregar el jengibre restante, el ajo, las cebolletas y el anís estrella. Verter el vino de cocina y dejar que chisporrotee por 30 segundos.

Brasear hasta que esté tierno

Agregar ambas salsas de soja y el agua a la sartén. Llevar a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocinar por 25-30 minutos, volteando el pollo a mitad de camino, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.

Finalizar y servir

Agregar los huevos fritos de vuelta a la sartén durante los últimos 10 minutos de cocción para que puedan absorber la salsa. Una vez listo, la salsa debe ser brillante y cubrir una cuchara. Servir caliente sobre arroz al vapor, vertiendo salsa extra encima.