Geschmorte Hähnchenschenkel mit Sojasoße und Eiern

Name: Geschmorte Hähnchenschenkel mit Sojasoße und Eiern
Total time: 50 min
Ingredients: 4 Stück (ca. 600g) Hähnchenschenkel; 4 große, hartgekocht und geschält Eier; 4 Esslöffel helle Sojasoße; 1 Esslöffel dunkle Sojasoße; 3 Esslöffel Kandiszucker oder brauner Zucker; 2 Esslöffel Kochwein; 3 Scheiben Ingwer; 3 Zehen, angedrückt Knoblauch; 2 Stängel, halbiert Frühlingszwiebeln; 2 Stück Sternanis; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 1,5 Tassen Wasser

Zarte Hähnchenschenkel, geschmort in einer reichhaltigen, würzigen Sojasoßenglasur mit hartgekochten Eiern, die alle köstlichen Aromen aufnehmen. Dieses klassische Wohlfühlgericht passt perfekt zu gedämpftem Reis.

50 Min.

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Geschmorte Hähnchenschenkel mit Sojasoße und Eiern

Geschichte

Dieses gemütliche Schmorgericht zeichnet sich durch zartes, vom Knochen fallendes Fleisch und Eier mit einer schönen karamellisierten Kruste aus. Der Schlüssel ist, das Hähnchen vor dem Kochen einzuritzen, damit es die würzige Soße besser aufnehmen kann.

Zutaten

Hähnchenschenkel 4 Stück (ca. 600g)

Eier 4 große, hartgekocht und geschält

helle Sojasoße 4 Esslöffel

dunkle Sojasoße 1 Esslöffel

Kandiszucker oder brauner Zucker 3 Esslöffel

Kochwein 2 Esslöffel

Ingwer 3 Scheiben

Knoblauch 3 Zehen, angedrückt

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, halbiert

Sternanis 2 Stück

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Wasser 1,5 Tassen

Anleitung

Hähnchen vorbereiten

Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken. Machen Sie mit einem scharfen Messer zwei flache Schnitte über die Oberfläche jedes Schenkels. Dies hilft, dass das Fleisch gleichmäßig gart und die Soße besser aufnimmt.

Hähnchen blanchieren

Legen Sie das Hähnchen in einen Topf mit ausreichend kaltem Wasser, um es zu bedecken. Fügen Sie die Hälfte des Ingwers, 1 Frühlingszwiebel und 1 Esslöffel Kochwein hinzu. Zum Kochen bringen und dann 3 Minuten kochen lassen. Schöpfen Sie den Schaum ab, der an die Oberfläche steigt, nehmen Sie dann die Schenkel heraus und spülen Sie sie kurz ab. Beiseite stellen.

Eier anbraten

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die hartgekochten Eier hinzu und decken Sie die Pfanne ab. Etwa 4-5 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis die Haut goldbraune Flecken bekommt, die an Tigerstreifen erinnern. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zucker karamellisieren

In derselben Pfanne das restliche Öl und den Kandiszucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Zucker geschmolzen ist und eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt, etwa 2-3 Minuten. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.

Hähnchen anbräunen

Geben Sie vorsichtig die blanchierten Hähnchenschenkel zum karamellisierten Zucker. 2-3 Minuten rühren und wenden, bis das Hähnchen gleichmäßig mit der Karamellfarbe überzogen ist. Fügen Sie den restlichen Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sternanis hinzu. Gießen Sie den Kochwein dazu und lassen Sie ihn 30 Sekunden zischen.

Schmoren bis zart

Geben Sie beide Sojasaucen und das Wasser in die Pfanne. Zum leichten Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 25-30 Minuten schmoren lassen, wobei Sie das Hähnchen nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Fleisch zart ist und die Soße eingedickt ist.

Fertigstellen und servieren

Geben Sie die gebratenen Eier in den letzten 10 Minuten der Garzeit zurück in die Pfanne, damit sie die Soße aufnehmen können. Wenn fertig, sollte die Soße glänzend sein und einen Löffel überziehen. Heiß über gedämpftem Reis servieren und zusätzlich Soße darüber geben.