Einfaches Hausgemüse-Pfannengericht
Ein schnelles und farbenfrohes Pfannengericht mit zartem Gemüse und weich gerührten Eiern, abgeschmeckt mit einer herzhaften Austernsauce-Glasur. Perfekt für geschäftige Wochentage, wenn man in wenigen Minuten etwas Köstliches auf den Tisch bringen möchte.
Zutaten
Raps- oder Pflanzenöl
2 Esslöffel
Eier
3 große
Karotten
1 mittelgroße, gewürfelt
Tiefkühl- oder frische grüne Erbsen
1/2 Tasse
Austernsauce
1 Esslöffel
Wasser
1 Esslöffel (für die Eier)
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Eier verquirlen
Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen und einen Spritzer Wasser hinzufügen. Verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.
2
Öl erhitzen und Eier garen
Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die verquirlten Eier hineingießen und kurz stocken lassen, dann sanft rühren, bis sich weiche Flocken bilden. Herausnehmen und beiseitestellen.
3
Gemüse anbraten
Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen, dann die gewürfelten Karotten hineingeben. Etwa 2 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Die grünen Erbsen hinzufügen und eine weitere Minute weiterbraten.
4
Zusammenführen und würzen
Die Rühreier zurück in den Wok geben. Die Austernsauce darüberträufeln und alles zusammenwerfen, bis alles gut bedeckt und durchgehend heiß ist. Nach Geschmack mit Salz würzen. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
