Кисло-острые куриные потроха

Name: Кисло-острые куриные потроха
Total time: 25 min
Ingredients: 300g Куриные потроха (сердце, печень, желудок), очищенные и нарезанные; 50g Маринованный редис, нарезанный кубиками; 30g Маринованная стручковая фасоль, нарезанная; 4-5 Сушеные красные перцы чили, крупно нарезанные; 1/2 чайной ложки Сычуаньские зерна перца; 3 Зубчики чеснока, мелко нарезанные; 2,5 см Имбирь, нарезанный соломкой; 3 стебля Зеленый лук, нарезанный сегментами; 3 столовые ложки Растительное масло; 1 столовая ложка Рисовое вино шаосин; 1 столовая ложка Легкий соевый соус; 1 столовая ложка Черный рисовый уксус; 1/2 чайной ложки Сахар; по вкусу Соль

Смелый сычуаньский стир-фрай с нежными куриными потрохами в сочетании с хрустящими маринованными овощами. Сочетание пикантного маринованного редиса, бодрящего уксуса и ароматных приправ создает неотразимое блюдо, которое превращает скромные субпродукты в нечто исключительное.

25 мин

Средне

0 в избранном

История

Это классическое китайское домашнее блюдо умело использует куриные субпродукты — сердце, печень и желудок — превращая их с помощью быстрой техники вок в поистине запоминающееся блюдо. Маринованные овощи добавляют хруст и кислинку, а ароматические ингредиенты придают глубину.

Ингредиенты

Куриные потроха (сердце, печень, желудок), очищенные и нарезанные 300g

Маринованный редис, нарезанный кубиками 50g

Маринованная стручковая фасоль, нарезанная 30g

Сушеные красные перцы чили, крупно нарезанные 4-5

Сычуаньские зерна перца 1/2 чайной ложки

Зубчики чеснока, мелко нарезанные 3

Имбирь, нарезанный соломкой 2,5 см

Зеленый лук, нарезанный сегментами 3 стебля

Растительное масло 3 столовые ложки

Рисовое вино шаосин 1 столовая ложка

Легкий соевый соус 1 столовая ложка

Черный рисовый уксус 1 столовая ложка

Сахар 1/2 чайной ложки

Соль по вкусу

Инструкции

Подготовка потрохов

Тщательно промойте куриные потроха под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами, затем нарежьте сердце и желудок тонкими ломтиками. Печень нарежьте кусочками размером с укус. Отложите в сторону вместе с нарезанным маринованным редисом, измельченной маринованной фасолью и подготовленными ароматическими ингредиентами.

Раскрытие ароматов

Нагрейте масло в вок на сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Добавьте сушеные красные перцы чили и сычуаньские зерна перца, помешивая около 30 секунд, пока они не выпустят свой аромат. Добавьте мелко нарезанный чеснок и нарезанный соломкой имбирь, обжаривайте еще 15 секунд до появления аромата.

Обжарка потрохов

Добавьте подготовленные куриные потроха в вок. Непрерывно обжаривайте 2-3 минуты на сильном огне, пока кусочки почти не приготовятся и слегка не карамелизуются по краям. Печень должна оставаться слегка розовой внутри для оптимальной текстуры.

Добавление приправ и овощей

Влейте рисовое вино шаосин по краям вок, затем соевый соус и черный рисовый уксус. Добавьте маринованный редис и маринованную фасоль вместе с сахаром и щепоткой соли. Перемешайте все вместе в течение 1-2 минут до полного соединения и прогревания.

Завершение и подача

Добавьте нарезанный зеленый лук и сделайте один последний поворот. Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу. Снимите с огня и подавайте немедленно с отварным рисом, полив оставшимся соусом от сковороды.