Сельдерей с прессованным тофу и свининой
Быстрое и вкусное китайское блюдо из жареных овощей, в котором хрустящий сельдерей сочетается с нежным прессованным тофу и сочными полосками свинины. Это домашнее блюдо с отличным контрастом текстур готовится менее чем за 30 минут.
История
Это классическое китайское уютное блюдо объединяет три взаимодополняющих ингредиента: свежий хруст сельдерея, тонкий ореховый привкус прессованного тофу и пикантная свинина. Ключевая техника здесь — предварительное бланширование сельдерея — это сохраняет приятный хруст и удаляет горький привкус.
Ингредиенты
стебли сельдерея
6-7 стеблей
прессованный тофу
200 г, тонко нарезанный
свиная вырезка
150 г, нарезанная тонкими полосками
зубчики чеснока
3, измельчённых
растительное масло
2 столовые ложки
лёгкий соевый соус
1 столовая ложка
тёмный соевый соус
1 чайная ложка
рисовое вино или кулинарное вино
1 столовая ложка
соль
по вкусу
сахар
щепотка
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте сельдерей по диагонали кусочками около 2,5 см. Нарежьте прессованный тофу тонкими прямоугольниками толщиной около 2 мм. Замаринуйте свиные полоски в рисовом вине с щепоткой соли и оставьте на 10 минут.
2
Бланширование сельдерея
Вскипятите воду в кастрюле. Опустите нарезанный сельдерей и готовьте около 30 секунд — он должен стать чуть мягким, но оставаться хрустящим. Сразу слейте воду и опустите в ледяную воду, чтобы остановить готовку. Остудите, слейте воду и обсушите.
3
Обжарка свинины
Разогрейте масло в воке на сильном огне до появления дымка. Добавьте свиные полоски и обжаривайте, пока они не потеряют розовый цвет, около 2 минут. Выньте и отложите.
4
Создание ароматов
В том же воке добавьте немного масла, если нужно. Положите измельчённый чеснок и готовьте до появления аромата, около 10 секунд. Добавьте ломтики тофу и обжаривайте до лёгкой золотистой корочки.
5
Соединение и завершение
Верните свинину в вок вместе с бланшированным сельдереем. Добавьте оба вида соевого соуса, щепотку сахара и соль. Всё перемешайте на сильном огне в течение 1-2 минут до полного соединения и прогрева. Подавайте немедленно.
