Un salteado chino rápido y sabroso que combina el apio crujiente con el tofu prensado sedoso y las tiras de cerdo tiernas. Este plato casero ofrece un gran contraste de texturas y está listo en menos de 30 minutos.
Este clásico plato reconfortante chino reúne tres ingredientes complementarios: el crujiente fresco del apio, la sutil nuez del tofu prensado y el cerdo sabroso. La técnica clave aquí es blanquear el apio primero, manteniendo ese crujiente satisfactorio mientras se elimina cualquier sabor amargo.
Corta el apio en rodajas diagonales de aproximadamente 2.5 cm de largo. Corta el tofu prensado en rectángulos finos, de aproximadamente 2 mm de grosor. Sazona las tiras de cerdo con un chorrito de vino de arroz y una pizca de sal, luego déjalo reposar por 10 minutos.
Hierve una olla de agua a fuego suave. Agrega las rodajas de apio y cocina por aproximadamente 30 segundos, quieres que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Escúrrelas inmediatamente y sumérgelas en agua con hielo para detener la cocción. Una vez frías, escúrrelas y sécalas.
Calienta el aceite en un wok a fuego alto hasta que brillen. Agrega las tiras de cerdo y saltea hasta que pierdan su color rosado, aproximadamente 2 minutos. Retira y reserva.
En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario. Incorpora el ajo picado y cocina solo hasta que esté fragante, aproximadamente 10 segundos. Agrega las rodajas de tofu y cocina hasta que doren ligeramente.
Vuelve a poner el cerdo en el wok junto con el apio blanqueado. Agrega ambas salsas de soja, una pizca de azúcar y una pizca de sal. Mezcla todo a fuego alto por aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté bien combinado y caliente. Sirve inmediatamente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
