Apio con Tofu Prensado y Cerdo
Un salteado chino rápido y sabroso que combina el apio crujiente con el tofu prensado sedoso y las tiras de cerdo tiernas. Este plato casero ofrece un gran contraste de texturas y está listo en menos de 30 minutos.
Historia
Este clásico plato reconfortante chino reúne tres ingredientes complementarios: el crujiente fresco del apio, la sutil nuez del tofu prensado y el cerdo sabroso. La técnica clave aquí es blanquear el apio primero, manteniendo ese crujiente satisfactorio mientras se elimina cualquier sabor amargo.
Ingredientes
tallos de apio
6-7 tallos
tofu prensado
200g, cortado en rodajas finas
lomo de cerdo
150g, cortado en tiras finas
dientes de ajo
3, picados
aceite vegetal
2 cucharadas
salsa de soja clara
1 cucharada
salsa de soja oscura
1 cucharadita
vino de arroz o vino de cocina
1 cucharada
sal
al gusto
azúcar
una pizca
Instrucciones
1
Prepara los ingredientes
Corta el apio en rodajas diagonales de aproximadamente 2.5 cm de largo. Corta el tofu prensado en rectángulos finos, de aproximadamente 2 mm de grosor. Sazona las tiras de cerdo con un chorrito de vino de arroz y una pizca de sal, luego déjalo reposar por 10 minutos.
2
Blanquea el apio
Hierve una olla de agua a fuego suave. Agrega las rodajas de apio y cocina por aproximadamente 30 segundos, quieres que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Escúrrelas inmediatamente y sumérgelas en agua con hielo para detener la cocción. Una vez frías, escúrrelas y sécalas.
3
Saltea el cerdo
Calienta el aceite en un wok a fuego alto hasta que brillen. Agrega las tiras de cerdo y saltea hasta que pierdan su color rosado, aproximadamente 2 minutos. Retira y reserva.
4
Construye los sabores
En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario. Incorpora el ajo picado y cocina solo hasta que esté fragante, aproximadamente 10 segundos. Agrega las rodajas de tofu y cocina hasta que doren ligeramente.
5
Combina y termina
Vuelve a poner el cerdo en el wok junto con el apio blanqueado. Agrega ambas salsas de soja, una pizca de azúcar y una pizca de sal. Mezcla todo a fuego alto por aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté bien combinado y caliente. Sirve inmediatamente.
