الكرفس مع التوفو المضغوط ولحم الخنزير
طبق صيني سريع ولذيذ يجمع بين الكرفس المقرمش مع التوفو المضغوط الحريري وشريحات لحم الخنزير الطرية. هذا الطبق المنزلي يقدم تباينًا رائعًا في القوام ويكون جاهزًا في أقل من 30 دقيقة.
القصة
يجمع هذا الطبق الصيني التقليدي المريح بين ثلاثة مكونات متكاملة: قرمشة الكرفس الطازجة، والمكسرات اللطيفة للتوفو المضغوط، ولحم الخنزير الشهي. المفتاح هنا هو سلق الكرفس أولاً - يحافظ على هذه القرمشة المرضية مع إزالة أي طعم مر.
المكونات
سيقان الكرفس
6-7 سيقان
توفو مضغوط
200 جم، مقطع رفيع
لحم الخنزير الخالي من الدهن
150 جم، مقطع إلى شرائح رفيعة
فصوص الثوم
3، مفروم
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
صلصة صويا فاتحة
1 ملعق كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعق صغيرة
نبيذ أرز أو نبيذ طهي
1 ملعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
سكر
رشة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع الكرفس إلى شرائح مائلة بطول حوالي 2.5 سم. قطع التوفو المضغوط إلى مستطيلات رفيعة، بحوالي 2 مم. تتبل شرائح لحم الخنزير برشة من نبيذ الأرز ورشة ملح، ثم اتركها جانباً لمدة 10 دقائق.
2
سلق الكرفس
اغلي قدر من الماء على نار متوسطة. أضف شرائح الكرفس واطبخها لمدة 30 ثانية تقريباً - تريدها طرية قليلاً لكن لا تزال مقرمشة. صفيها فوراً وضعها في ماء مثلج لإيقاف الطهي. بمجرد أن تبرد، صفيها وجففها.
3
قلي لحم الخنزير
سخن الزيت في wok على نار عالية حتى يتلألأ. أضف شرائح لحم الخنزير واقلها حتى تفقد لونها الوردي، حوالي 2 دقائق. أزلها وضعها جانباً.
4
بناء النكهات
في نفس الوعاء، أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. أضف الثوم المفروم واطبخه حتى تصبح رائحته عطرة، حوالي 10 ثوانٍ. أضف شرائح التوفو واطبخها حتى تكتسي بحافة ذهبية فاتحة.
5
دمج وإتمام
أعد لحم الخنزير إلى الوعاء مع الكرفس المسلوق. أضف كلا نوعي صلصة الصويا، ورشة من السكر، ورشة ملح. قلب كل شيء على نار عالية لمدة 1-2 دقائق حتى يمتزج جيداً ويسخن. قدّم فوراً.
