توفو مجمد مع البروكلي
طبق منزلي دافئ ومريح يتميز بتوفو حريري مجمد مقرون مع البروكلي القرمزي النابض بالحياة والجزر. يطور التوفو قوامًا مساميًا ممتعًا بعد التجميد، حيث يمتص الصلصة اللذيذة بشكل جميل.
القصة
تتميز هذه الوصفة بتحويل المكونات البسيطة إلى شيء مر حقًا. يمنح تجميد التوفو طوال الليل قوامًا إسفنجيًا رائعًا يمتص جميع نكهات الصلصة. المفتاح هو عصر الماء الزائد قبل الطهي، ثم ترك البروكلي يبقى أخضر فاتح ومقرمشًا.
المكونات
توفو صلب (شمالي)
400غ
بروكلي
1 رأس صغير (حوالي 300غ)
جزر
1 متوسط
فصوص ثوم
2، مفروم
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
صويا صلب
2 ملاعق كبيرة
صويا داكن
1 ملعقة صغيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
ماء أو مرق الخضار
1/4 كوب
ملح
للتبيضير
الخطوات
1
تحضير التوفو
قطع التوفو الصلب إلى مكعبات بحجم 2 سم. ضعه في وعاء آمن للتجميد ثم قم بتجميده لمدة 24 ساعة على الأقل. عند الاستعداد للطهي، انقله إلى الثلاجة ليذوب لعدة ساعات أوvernight. اعصر كل قطعة بإحكام لإزالة الماء الزائد.
2
تحضير الخضار
قطع البروكلي إلى زهرات صغيرة بحجم لقمة. قشر الجزر وقطعه إلى أنصاف أقمار رقيقة. أحضر قدرًا من الماء المملح واتركه يغلي. أضف البروكلي واطهه لمدة 60 ثانية بالضبط حتى يتحول إلى أخضر فاتح. صفه فورًا واغمسه في ماء مثلج لإيقاف الطهي، ثم صفه مرة أخرى.
3
قلي التوفو
سخن الزيت النباتي في قدر أو مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. أضف قطع التوفو المعصورة واقلها حتى يتحول إلى ذهبي من عدة جوانب، لمدة 4-5 دقائق. أزله وضعه جانبًا.
4
تحضير الصلصة والخلط
في نفس القدر، أضف رشة من الزيت إذا لزم الأمر. اقل الثوم المفروم حتى يعطر، حوالي 30 ثانية. أضف شرائح الجزر واطهه لمدة 2 دقيقة. أعد التوفو إلى القدر.
5
الانتهاء والتقديم
اسكب الصويا الصلب والصويا الداكن والسكر والماء. امزج كل شيء واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق ليمتص التوفو النكهات. أزله من الحرارة، رش زيت السمسم، وقدّمه ساخنًا فوق الأرز المطهو على البخار.
