브로콜리와 함께 하는 냉동 두부
부드러운 냉동 두부와 아삭하고 싱싱한 브로콜리, 당근을 곁들인 편안한 가정식 요리입니다. 두부는 냉동 후에 쾌적한 다공질의 식감을 갖게 되어, 짭짤한 소스를 아주 멋지게 흡수합니다.
이야기
이 레시피는 간단한 재료를 정말 만족스러운 요리로 바꿉니다. 두부를 하룻밤 동안 얼리면 멋지게 스펀지 같은 식감이 되어 소스의 모든 맛을 흡수합니다. 핵심은 요리하기 전에 물기를 꽉 짜내는 것이고, 브로콜리는 밝은 녹색과 아삭함을 유지하는 것입니다.
재료
단단한 두부 (북부식)
400g
브로콜리
작은 송이 1개 (약 300g)
당근
중간 크기 1개
마늘
2쪽, 다진 것
식용유
2큰술
진간장
2큰술
간장
1작은술
참기름
1작은술
설탕
1/2작은술
물 또는 채소 육수
1/4컵
소금
브로콜리 데치기용
조리 방법
1
두부 준비하기
단단한 두부를 2cm 크기의 깍둑썰기 합니다. 냉동 보관 가능한 용기에 담아 최소 24시간 동안 냉동합니다. 요리할 준비가 되면 냉장고로 옮겨 몇 시간 또는 하룻밤 동안 해동합니다. 각 조각을 꽉 짜서 남은 물기를 제거합니다.
2
채소 손질하기
브로콜리를 한 입 크기로 자릅니다. 당근은 껍질을 벗겨 얇게 반달 모양으로 썹니다. 냄비에 소금물을 끓입니다. 브로콜리를 넣고 밝은 녹색이 될 때까지 정확히 60초간 데칩니다. 즉시 물기를 빼고 얼음물에 담가 조리를 멈춘 뒤, 다시 물기를 뺍니다.
3
두부 볶기
워크나 큰 프라이팬에 식용유를 중불-강불로 데웁니다. 물기를 짠 두부 조각을 넣고 여러 면이 노릇해질 때까지 약 4-5분간 볶습니다. 꺼내어 따로 보관합니다.
4
소스 만들기와 섞기
같은 워크에서 필요하다면 식용유를 조금 더 추가합니다. 다진 마늘을 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 당근 슬라이스를 넣고 2분간 요리합니다. 두부를 팬에 다시 넣습니다.
5
마무리 및 접시에 담기
진간장, 간장, 설탕, 물을 붓습니다. 모든 것을 함께 섞고 두부가 맛을 흡수하도록 2-3분간 약불에 끓입니다. 불에서 내리고 참기름을 뿌린 뒤, 따뜻한 밥 위에 얹어 내세요.
