Замороженный тофу с брокколи
Уютное домашнее блюдо с нежным замороженным тофу в сочетании с хрустящим, ярким брокколи и морковью. После заморозки тофу приобретает приятную пористую текстуру и прекрасно впитывает пикантный соус.
История
Этот рецепт превращает простые ингредиенты в по-настоящему сытное блюдо. Заморозка тофу на ночь придает ему чудесную губчатую текстуру, которая впитывает все ароматы соуса. Главное — отжать лишнюю воду перед приготовлением, а также сохранить брокколи ярко-зеленым и хрустящим.
Ингредиенты
плотный (северный) тофу
400 г
брокколи
1 небольшой кочан (около 300 г)
морковь
1 средняя
зубчики чеснока
2, мелко нарезанные
растительное масло
2 столовые ложки
светлый соевый соус
2 столовые ложки
темный соевый соус
1 чайная ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
сахар
1/2 чайной ложки
вода или овощной бульон
1/4 стакана
соль
для бланширования брокколи
Инструкции
1
Подготовка тофу
Нарежьте плотный тофу кубиками со стороной 2 см. Положите в контейнер, пригодный для заморозки, и заморозьте минимум на 24 часа. Когда будете готовы готовить, переложите в холодильник для размораживания на несколько часов или на ночь. Крепко отожмите каждый кусочек, чтобы удалить лишнюю воду.
2
Подготовка овощей
Разрежьте брокколи на соцветия удобного для укуса размера. Очистите морковь и нарежьте тонкими полукружьями. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте брокколи и бланшируйте ровно 60 секунд до ярко-зеленого цвета. Сразу слейте воду и опустите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление, затем снова слейте воду.
3
Обжарка тофу
Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте отжатые кусочки тофу и обжаривайте до золотистой цвета с нескольких сторон, около 4–5 минут. Уберите и отложите в сторону.
4
Приготовление соуса и объединение
В том же воке добавьте еще немного масла, если необходимо. Обжарьте мелко нарезанный чеснок до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте ломтики моркови и готовьте 2 минуты. Верните тофу в сковороду.
5
Финал и подача
Влейте светлый соевый соус, темный соевый соус, сахар и воду. Перемешайте все вместе и дайте потушиться 2–3 минуты, чтобы тофу впитал вкусы. Снимите с огня, полейте кунжутным маслом и подавайте горячим с рисом на пару.
