Tofu Congelado con Brócoli
Un reconfortante plato casero con tofu sedoso congelado combinado con brócoli crujiente y vibrante y zanahorias. El tofu desarrolla una textura porosa agradable después de congelarse, absorbiendo perfectamente la salsa sabrosa.
Historia
Esta receta transforma ingredientes simples en algo verdaderamente satisfactorio. Congelar el tofu durante la noche le da una textura maravillosamente esponjosa que absorbe todos los sabores de la salsa. La clave es escurrir el exceso de agua antes de cocinar, y luego dejar que el brócoli se mantenga verde brillante y crujiente.
Ingredientes
tofu firme (del norte)
400g
brócoli
1 cabeza pequeña (aproximadamente 300g)
zanahoria
1 mediana
dientes de ajo
2, picados
aceite vegetal
2 cucharadas
salsa de soja clara
2 cucharadas
salsa de soja oscura
1 cucharadita
aceite de sésamo
1 cucharadita
azúcar
1/2 cucharadita
agua o caldo de verduras
1/4 de taza
sal
para blanquear el brócoli
Instrucciones
1
Preparar el tofu
Cortar el tofu firme en cubos de 2cm. Colocar en un recipiente seguro para congelador y congelar por al menos 24 horas. Cuando esté listo para cocinar, transferir al refrigerador para descongelar durante varias horas o toda la noche. Exprimir cada pieza firmemente para eliminar el exceso de agua.
2
Preparar las verduras
Cortar el brócoli en floretes del tamaño de un bocado. Pelar la zanahoria y cortar en medialunas finas. Hervir una olla de agua con sal. Agregar el brócoli y blanquear exactamente 60 segundos hasta que esté verde brillante. Escurrir inmediatamente y sumergir en agua con hielo para detener la cocción, luego escurrir de nuevo.
3
Saltear el tofu
Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar las piezas de tofu escurridas y freír hasta que estén doradas por varios lados, aproximadamente 4-5 minutos. Retirar y reservar.
4
Preparar la salsa y combinar
En el mismo wok, agregar un chorrito más de aceite si es necesario. Saltear el ajo picado hasta que fragüe, aproximadamente 30 segundos. Agregar las rodajas de zanahoria y cocinar por 2 minutos. Devolver el tofu a la olla.
5
Terminar y servir
Verter la salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y agua. Mezclar todo y dejar hervir a fuego lento por 2-3 minutos para que el tofu absorba los sabores. Retirar del fuego, rociar con aceite de sésamo y servir caliente sobre arroz vaporizado.
