Gefrorener Tofu mit Brokkoli

Name: Gefrorener Tofu mit Brokkoli
Total time: 35 min
Ingredients: 400g fester (nordlicher) Tofu; 1 kleine Kopf (ca. 300g) Brokkoli; 1 mittelgrosse Karotte; 2, gehackt Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Pflanzenol; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Teelöffel dunkle Sojasauce; 1 Teelöffel Sesamol; 1/2 Teelöffel Zucker; 1/4 Tasse Wasser oder Gemusebruhe; zum Blanchieren des Brokkolis Salz

Ein wohltuendes Gericht aus dem Familienrepertoire mit seidigem gefrorenem Tofu, kombiniert mit knackigem, vibrantem Brokkoli und Karotten. Der Tofu entwickelt nach dem Einfrieren eine angenehm porose Textur und nimmt die herzhafte Sauce wunderbar auf.

35 Min.

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Geschichte

Dieses Rezept verwandelt einfache Zutaten in etwas wirklich Befriedigendes. Das Overnight-Frieren des Tofus verleiht ihm eine wunderbar schwammige Textur, die alle Aromen der Sauce aufnimmt. Der Schlüssel ist, uberschussiges Wasser vor dem Kochen auszudrucken und den Brokkoli dann leuchtend grun und knackig zu halten.

Zutaten

fester (nordlicher) Tofu 400g

Brokkoli 1 kleine Kopf (ca. 300g)

Karotte 1 mittelgrosse

Knoblauchzehen 2, gehackt

Pflanzenol 2 Esslöffel

helle Sojasauce 2 Esslöffel

dunkle Sojasauce 1 Teelöffel

Sesamol 1 Teelöffel

Zucker 1/2 Teelöffel

Wasser oder Gemusebruhe 1/4 Tasse

Salz zum Blanchieren des Brokkolis

Anleitung

Tofu vorbereiten

Den festen Tofu in 2cm-Wurfel schneiden. In einen gefriersicheren Behalter geben und mindestens 24 Stunden einfrieren. Wenn Sie kochen mochten, mehrere Stunden oder uber Nacht in den Kuhlschrank zum Auftauen stellen. Jedes Stuck fest ausdrucken, um uberschussiges Wasser zu entfernen.

Gemuse vorbereiten

Den Brokkoli in mundgerechte Rosen schneiden. Die Karotte schalen und in dünne Halbmonde schneiden. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli hinzufugen und genau 60 Sekunden blanchieren, bis er leuchtend grun ist. Sofort abgiessen und in Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen, dann erneut abgiessen.

Tofu anbraten

Pflanzenol in einem Wok oder einer grossen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die ausgedruckten Tofustucke hinzufugen und an mehreren Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten und mischen

Im selben Wok bei Bedarf etwas mehr Ol hinzufugen. Den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet, etwa 30 Sekunden. Die Karottenscheiben hinzufugen und 2 Minuten garen. Den Tofu wieder in die Pfanne geben.

Finishen und servieren

Die helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker und Wasser angiessen. Alles vermischen und 2-3 Minuten schmoren lassen, damit der Tofu die Aromen aufnimmt. Vom Herd nehmen, mit Sesamol betraufeln und heiss uber gedampftem Reis servieren.