Ein wohltuendes Gericht aus dem Familienrepertoire mit seidigem gefrorenem Tofu, kombiniert mit knackigem, vibrantem Brokkoli und Karotten. Der Tofu entwickelt nach dem Einfrieren eine angenehm porose Textur und nimmt die herzhafte Sauce wunderbar auf.
Dieses Rezept verwandelt einfache Zutaten in etwas wirklich Befriedigendes. Das Overnight-Frieren des Tofus verleiht ihm eine wunderbar schwammige Textur, die alle Aromen der Sauce aufnimmt. Der Schlüssel ist, uberschussiges Wasser vor dem Kochen auszudrucken und den Brokkoli dann leuchtend grun und knackig zu halten.
Den festen Tofu in 2cm-Wurfel schneiden. In einen gefriersicheren Behalter geben und mindestens 24 Stunden einfrieren. Wenn Sie kochen mochten, mehrere Stunden oder uber Nacht in den Kuhlschrank zum Auftauen stellen. Jedes Stuck fest ausdrucken, um uberschussiges Wasser zu entfernen.
Den Brokkoli in mundgerechte Rosen schneiden. Die Karotte schalen und in dünne Halbmonde schneiden. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli hinzufugen und genau 60 Sekunden blanchieren, bis er leuchtend grun ist. Sofort abgiessen und in Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen, dann erneut abgiessen.
Pflanzenol in einem Wok oder einer grossen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die ausgedruckten Tofustucke hinzufugen und an mehreren Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im selben Wok bei Bedarf etwas mehr Ol hinzufugen. Den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet, etwa 30 Sekunden. Die Karottenscheiben hinzufugen und 2 Minuten garen. Den Tofu wieder in die Pfanne geben.
Die helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker und Wasser angiessen. Alles vermischen und 2-3 Minuten schmoren lassen, damit der Tofu die Aromen aufnimmt. Vom Herd nehmen, mit Sesamol betraufeln und heiss uber gedampftem Reis servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
