Sellerie mit gepresstem Tofu und Schweinefleisch
Ein schnelles und schmackhaftes chinesisches Stir-Fry, das knusprige Sellerie mit seidig gepresstem Tofu und zarten Schweinefleischstreifen kombiniert. Dieses Hausmannsgericht bietet einen tollen Texturkontrast und ist in unter 30 Minuten fertig.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Komfortgericht vereint drei komplementäre Zutaten: den frischen Crunch von Sellerie, die subtile Nussigkeit von gepresstem Tofu und herzhaftes Schweinefleisch. Die wichtigste Technik hier ist das Blanchieren des Selleries zuerst – es bewahrt den befriedigenden Biss und entfernt jegliche bittere Note.
Zutaten
Selleriestangen
6-7 Stangen
gepresster Tofu
200g, dünn geschnitten
Schweinelende
150g, in dünne Streifen geschnitten
Knoblauchzehen
3, gehackt
Pflanzenöl
2 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
dunkle Sojasauce
1 Teelöffel
Reiswein oder Kochwein
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Zucker
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Sellerie in schräge Scheiben von etwa 2 cm Länge schneiden. Den gepressten Tofu in dünne Rechtecke schneiden, etwa 2 mm dick. Die Schweinefleischstreifen mit einem Schuss Reiswein und einer Prise Salz würzen und 10 Minuten ruhen lassen.
2
Sellerie blanchieren
Einen Topf Wasser zum sanften Kochen bringen. Die Selleriescheiben hineingeben und etwa 30 Sekunden kochen – sie sollen leicht zart, aber noch knusprig sein. Sofort abgießen und in Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen. Abkühlen lassen, abtropfen und trocken tupfen.
3
Schweinefleisch scharf anbraten
Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Schweinefleischstreifen hinzufügen und scharf anbraten, bis sie ihre rosane Farbe verlieren, etwa 2 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Aromen aufbauen
Im selben Wok bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und nur so lange braten, bis er duftet, etwa 10 Sekunden. Die Tofuscheiben hinzufügen und braten, bis sie leicht goldene Ränder bekommen.
5
Kombinieren und fertigstellen
Das Schweinefleisch zusammen mit dem blanchierten Sellerie in den Wok zurückgeben. Beide Sojasaucen, eine Prise Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Alles bei starker Hitze etwa 1-2 Minuten gut durchmischen und durchwärmen. Sofort servieren.
