Моллюски в соевом соусе
Быстрое и ароматное жаркое с нежными моллюсками в пикантном, слегка остром соусе с душистым имбирём и зелёным луком. Готовится менее чем за 30 минут.
История
Это классическое китайское блюдо из морепродуктов сочетает солоноватых моллюсков с насыщенной соевой пастой и свежим имбирём. Ключевой момент — готовить ровно до раскрытия раковин; переваривание делает их резиновыми.
Ингредиенты
свежие моллюски
1 фунт (450 г), очищенные и осушенные
растительное масло
2 столовые ложки
имбирь
2 ломтика
зелёный лук
2 стебля, нарезанные
кулинарное вино
1 столовая ложка
доубаньцзян (паста из бобов)
1 столовая ложка
лёгкий соевый соус
1 столовая ложка
сахар
1/2 чайной ложки (по желанию)
Инструкции
1
Нагрейте и приправьте сковороду
Налейте масло в вок или большую сковороду на среднем-сильном огне. Добавьте ломтики имбиря и дайте им поджариться около 30 секунд до появления аромата.
2
Готовьте моллюсков
Добавьте очищенных моллюсков на сковороду. Влейте кулинарное вино, затем энергично обжаривайте 2–3 минуты. Моллюски начнут раскрываться по мере приготовления.
3
Добавьте соус
Вмешайте доубаньцзян и лёгкий соевый соус. Посыпьте сахаром, если используете. Продолжайте перемешивать всё вместе ещё минуту, пока соус равномерно покроет моллюсков и они полностью раскроются.
4
Завершите и подавайте
Добавьте нарезанный зелёный лук, сделайте последнее перемешивание и сразу снимите с огня. Подавайте горячими прямо со сковороды.
