Быстрое и ароматное жаркое с нежными моллюсками в пикантном, слегка остром соусе с душистым имбирём и зелёным луком. Готовится менее чем за 30 минут.
Это классическое китайское блюдо из морепродуктов сочетает солоноватых моллюсков с насыщенной соевой пастой и свежим имбирём. Ключевой момент — готовить ровно до раскрытия раковин; переваривание делает их резиновыми.
Налейте масло в вок или большую сковороду на среднем-сильном огне. Добавьте ломтики имбиря и дайте им поджариться около 30 секунд до появления аромата.
Добавьте очищенных моллюсков на сковороду. Влейте кулинарное вино, затем энергично обжаривайте 2–3 минуты. Моллюски начнут раскрываться по мере приготовления.
Вмешайте доубаньцзян и лёгкий соевый соус. Посыпьте сахаром, если используете. Продолжайте перемешивать всё вместе ещё минуту, пока соус равномерно покроет моллюсков и они полностью раскроются.
Добавьте нарезанный зелёный лук, сделайте последнее перемешивание и сразу снимите с огня. Подавайте горячими прямо со сковороды.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
