Sojasoße-Glasierte Muscheln
Ein schnelles und aromatisches Gericht aus dem Wok mit zarten Muscheln in einer pikanten, leicht scharfen Soße mit aromatischem Ingwer und Frühlingszwiebeln. In unter 30 Minuten fertig.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Meeresfrüchte-Gericht verbindet salzige Muscheln mit würziger Sojabohnenpaste und frischem Ingwer. Das Geheimnis ist, sie nur so lange zu kochen, bis sich die Muscheln öffnen – zu langes Kochen macht sie zäh.
Zutaten
frische Muscheln
1 lb (450g), gereinigt und abgetropft
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Ingwer
2 Scheiben
Frühlingszwiebeln
2 Stangen, gehackt
Kochwein
1 Esslöffel
Doubanjiang (Breitenbohnenpaste)
1 Esslöffel
helle Sojasoße
1 Esslöffel
Zucker
1/2 Teelöffel (optional)
Anleitung
1
Pfanne erhitzen und würzen
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Ingwerscheiben hinzufügen und etwa 30 Sekunden sichtbar brutzeln lassen, bis sie duften.
2
Muscheln kochen
Die gereinigten Muscheln in die Pfanne geben. Den Kochwein hinzugießen und dann 2-3 Minuten kräftig rühren. Die Muscheln beginnen beim Kochen, sich zu öffnen.
3
Soße hinzufügen
Die Doubanjiang und die helle Sojasoße unterrühren. Bei Bedarf Zucker darüberstreuen. Weiterhin alles für eine weitere Minute wenden, bis die Soße die Muscheln gleichmäßig bedeckt und sie sich vollständig geöffnet haben.
4
Anrichten und servieren
Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen, einmal umrühren und sofort vom Herd nehmen. Heiß direkt aus der Pfanne servieren.
