Ein schnelles und aromatisches Gericht aus dem Wok mit zarten Muscheln in einer pikanten, leicht scharfen Soße mit aromatischem Ingwer und Frühlingszwiebeln. In unter 30 Minuten fertig.
Dieses klassische chinesische Meeresfrüchte-Gericht verbindet salzige Muscheln mit würziger Sojabohnenpaste und frischem Ingwer. Das Geheimnis ist, sie nur so lange zu kochen, bis sich die Muscheln öffnen – zu langes Kochen macht sie zäh.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Ingwerscheiben hinzufügen und etwa 30 Sekunden sichtbar brutzeln lassen, bis sie duften.
Die gereinigten Muscheln in die Pfanne geben. Den Kochwein hinzugießen und dann 2-3 Minuten kräftig rühren. Die Muscheln beginnen beim Kochen, sich zu öffnen.
Die Doubanjiang und die helle Sojasoße unterrühren. Bei Bedarf Zucker darüberstreuen. Weiterhin alles für eine weitere Minute wenden, bis die Soße die Muscheln gleichmäßig bedeckt und sie sich vollständig geöffnet haben.
Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen, einmal umrühren und sofort vom Herd nehmen. Heiß direkt aus der Pfanne servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
