Almejas Glaseadas con Salsa de Soja
Un salteado rápido y lleno de sabor con tiernas almejas bañadas en una salsa sabrosa, ligeramente picante, con jengibre aromático y cebolletas. Listo en menos de 30 minutos.
Historia
Este clásico plato chino de marisco combina almejas saladas con rica pasta de soja y jengibre fresco. La clave es cocinar solo hasta que las conchas se abran; cocinarlas demasiado las vuelve gomosas.
Ingredientes
almejas frescas
1 lb (450g), limpias y escurridas
aceite vegetal
2 cucharadas
jengibre
2 rodajas
cebolletas
2 tallos, picados
vino de cocina
1 cucharada
doubanjiang (pasta de habas)
1 cucharada
salsa de soja clara
1 cucharada
azúcar
1/2 cucharadita (opcional)
Instrucciones
1
Calentar y sazonar la sartén
Vierte el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade las rodajas de jengibre y déjalas chisporrotear unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
2
Cocinar las almejas
Añade las almejas limpias a la sartén. Vierte el vino de cocina y luego saltea vigorosamente durante 2-3 minutos. Las almejas comenzarán a abrirse mientras se cocinan.
3
Añadir la salsa
Incorpora el doubanjiang y la salsa de soja clara. Espolvorea el azúcar si lo usas. Continúa mezclando todo durante otro minuto hasta que la salsa cubra las almejas uniformemente y se abran por completo.
4
Terminar y servir
Añade las cebolletas picadas, da una última vuelta y retira inmediatamente del fuego. Sirve caliente directamente de la sartén.
