Palourdes sauce soja
Un wok rapide et savoureux mettant en vedette des palourdes tendres baignant dans une sauce salée, légèrement épicée avec du gingembre aromatique et des oignons verts. Prêt en moins de 30 minutes.
Histoire
Ce plat de fruits de mer classique chinois réunit des palourdes salées avec une sauce au soja riche et du gingembre lumineux. La clé est de cuisson juste jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent—trop de cuisson les rend caouteuses.
Ingrédients
palourdes fraîches
450 g, nettoyées et égouttées
huile végétale
2 cuillères à soupe
gingembre
2 tranches
oignons verts
2 tiges, hachés
vin de cuisine
1 cuillère à soupe
doubanjiang (pâte de haricots de soja)
1 cuillère à soupe
sauce soja claire
1 cuillère à soupe
sucre
1/2 cuillère à café (optionnel)
Instructions
1
Chauffer et assaisonner la poêle
Versez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de gengembre et laissez-les grésiller environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
2
Cuire les palourdes
Ajoutez les palourdes nettoyées dans la poêle. Versez le vin de cuisine, puis faites sauter vigoureusement pendant 2-3 minutes. Les palourdes commenceront à s'ouvrir pendant la cuisson.
3
Ajouter la sauce
Incorporez le doubanjiang et la sauce soja claire. Saupoudrez de sucre si utilisé. Continuez à mélanger le tout pendant encore une minute jusqu'à ce que la sauce enrobe uniformément les palourdes et qu'elles s'ouvrent complètement.
4
Terminer et servir
Jetez les oignons verts hachés, donnez un dernier mélange, puis retirez du feu immédiatement. Servez chaud directement de la poêle.
