Œufs brouillés aux fleurs de glycine

Name: Œufs brouillés aux fleurs de glycine
Total time: 20 min
Ingredients: 200g fleurs de glycine fraîches; 3 gros œufs; 2 tiges ciboules; 1/2 cuillère à café sel; 1 cuillère à soupe vin de cuisine; 2 cuillères à soupe huile végétale

Un délicat plat printanier qui marie les tendres fleurs de glycine avec des œufs légers et mousseux. Les notes florales subtiles des fleurs complètent la richesse des œufs, créant un petit-déjeuner ou un accompagnement unique et mémorable.

20 min

Facile

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Histoire

Les fleurs de glycine sont un friandise saisonnière de la cuisine chinoise, généralement récoltées au début du printemps. Cette recette transforme ces belles violettes en un plat simple mais élégant. La clé réside dans un blanchiment rapide pour préserver la texture délicate des fleurs et éliminer toute amertume.

Ingrédients

fleurs de glycine fraîches 200g

œufs 3 gros

ciboules 2 tiges

sel 1/2 cuillère à café

vin de cuisine 1 cuillère à soupe

huile végétale 2 cuillères à soupe

Instructions

Préparer les fleurs de glycine

Triez les fleurs de glycine fraîches, en retirant les tiges, les feuilles ou les fleurs abîmées. Jetez les parties dures ou ligneuses.

Blanchir les fleurs

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les fleurs de glycine et blanchissez-les pendant exactement 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient juste ramollies. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Presser et hacher

Égouttez bien les fleurs refroidies, puis pressez-les doucement avec les mains pour éliminer l'excès d'eau. Hachez grossièrement les fleurs et réservez-les.

Préparer le mélange d'œufs

Battez les œufs dans un bol avec le sel et le vin de cuisine jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Émincez finement les ciboules et ajoutez-les aux œufs.

Cuire la brouillade

Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez le mélange d'œufs et laissez-le prendre légèrement, environ 20 secondes. Remuez doucement avec une spatule pour former de petits morceaux mousseux.

Combiner et terminer

Ajoutez les fleurs de glycine blanchies aux œufs. Continuez à remuer doucement jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits mais encore tendres et moelleux, environ 1 à 2 minutes supplémentaires. Retirez du feu et servez immédiatement.