Asperges Bicolores Sautées

Name: Asperges Bicolores Sautées
Total time: 20 min
Ingredients: 200g asperges vertes; 200g asperges blanches; 100g champignons shiitake; 2 cuillères à soupe huile de cuisson; 1/2 cuillère à café sel; facultatif, selon le goût poivre noir

Un sauté vibrant et sain mettant en valeur des asperges vertes et blanches tendres avec des champignons terreux. Ce plat rapide se prépare en quelques minutes et constitue un bel accompagnement pour n'importe quel repas.

20 min

Facile

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Histoire

Cette recette donne une touche fraîche à un classique plat de légumes chinois. Le contraste entre les asperges vertes et blanches est non seulement esthétique mais offre aussi une agréable variété de textures. Vous pouvez sauter l'étape du blanchiment si vous êtes pressé—ajoutez simplement une minute ou deux de plus au temps de cuisson.

Ingrédients

asperges vertes 200g

asperges blanches 200g

champignons shiitake 100g

huile de cuisson 2 cuillères à soupe

sel 1/2 cuillère à café

poivre noir facultatif, selon le goût

Instructions

Préparer les asperges

Lavez bien les deux types d'asperges. Coupez les extrémités ligneuses et épluchez la peau dure des tiges. Coupez en morceaux diagonaux d'environ 5 cm de long. Si vos asperges vertes sont particulièrement tendres, vous pouvez sauter l'épluchage.

Blanchir (facultatif)

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les morceaux d'asperges et faites cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Transférez immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez bien. Cette étape préserve la couleur vive et le croquant des asperges. Sauter cette étape signifie simplement une minute ou deux de plus sur le feu.

Cuire les champignons

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur humidité, environ 2-3 minutes.

Terminer le sauté

Ajoutez les asperges préparées dans le wok. Mélangez le tout et faites cuire encore 1-2 minutes. Saupoudrez de sel et remuez rapidement une dernière fois. Retirez du feu.