Espárragos de dos colores salteados

Name: Espárragos de dos colores salteados
Total time: 20 min
Ingredients: 200g espárragos verdes; 200g espárragos blancos; 100g setas shiitake; 2 cucharadas aceite de cocina; 1/2 cucharadita sal; opcional, al gusto pimienta negra

Un salteado vibrante y saludable que presenta tiernos espárragos verdes y blancos con terrosas setas. Este plato rápido se prepara en minutos y es un acompañamiento encantador para cualquier comida.

20 min

Fácil

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Historia

Esta receta le da un giro fresco a un plato clásico de verduras chino. El contraste entre los espárragos verdes y blancos no solo se ve hermoso, sino que también ofrece una encantadora variedad de texturas. Puedes omitir el paso de escalfar si tienes poco tiempo, simplemente agrega uno o dos minutos extra al tiempo de cocción.

Ingredientes

espárragos verdes 200g

espárragos blancos 200g

setas shiitake 100g

aceite de cocina 2 cucharadas

sal 1/2 cucharadita

pimienta negra opcional, al gusto

Instrucciones

Preparar los espárragos

Lave bien ambos tipos de espárragos. Corte los extremos leñosos y pele la piel dura de los tallos. Córtelos en trozos diagonales de unos 5 cm de largo. Si sus espárragos verdes son particularmente tiernos, puede omitir el pelado.

Escaldar (opcional)

Ponga una olla de agua a hervir. Añada los trozos de espárragos y cocine durante unos 1 minuto hasta que estén tiernos. Transfiéralos inmediatamente a agua con hielo para detener la cocción y luego escurrir bien. Este paso mantiene los espárragos brillantes y crujientes. Omita esto si lo prefiere; no escaldar solo significa un minuto o dos más en la estufa.

Cocinar las setas

Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Añada las setas en rodajas y saltear hasta que se ablanden y suelten su humedad, unos 2-3 minutos.

Terminar el salteado

Añada los espárragos preparados al wok. Mezcle todo y cocine por otros 1-2 minutos. Espolvoree la sal y déle una última removida rápida. Retire del fuego.