Жареный спаржа двух цветов
Яррое и здоровое блюдо из нежной зеленой и белой спаржи с земляными грибами. Это быстрое блюдо готовится за считанные минуты и станет прекрасным гарниром к любому приему пищи.
История
Этот рецепт предлагает свежий взгляд на классическое китайское овощное блюдо. Контраст между зеленой и белой спаржей не только выглядит красиво, но и дает прекрасное разнообразие текстур. Вы можете пропустить этап бланширования, если вам не хватает времени — просто добавьте к времени приготовления еще одну-две минуты.
Ингредиенты
зеленая спаржа
200г
белая спаржа
200г
шампиньоны шиитаке
100г
кунарное масло
2 столовые ложки
соль
1/2 чайной ложки
черный перец
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте спаржу
Тщательно промойте оба вида спаржи. Обрежьте одеревеневшие кончики и удалите жесткую кожу со стеблей. Нарежьте по диагонали на куски длиной около 5 см. Если ваша зеленая спаржа особенно нежная, можно не чистить её.
2
Бланшируйте (по желанию)
Доведите воду в кастрюле до кипения. Добавьте кусочки спаржи и варите около 1 минуты до мягкости. Сразу переложите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление, затем хорошо слейте воду. Этот шаг сохраняет спаржу яркой и хрустящей. Пропустите это, если хотите — отсутствие бланширования просто означает на одну-две минуты больше на сковороде.
3
Приготовьте грибы
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте, пока они не станут мягкими и не выпустят влагу, около 2-3 минут.
4
Завершите обжарку
Добавьте подготовленную спаржу в вок. Перемешайте всё вместе и готовьте еще 1-2 минуты. Посыпьте солью и еще раз быстро перемешайте. Снимите с огня.
5
Подавайте
Переложите на сервировочное блюдо. При желании посыпьте небольшим количеством черного перца. Подавайте теплым в качестве гарнира или с рисом.
