Gebratener Zwei-Farben-Spargel
Ein lebendiges und gesundes Wok-Gericht mit zartem grünem und weißem Spargel sowie erdigen Pilzen. Dieses schnelle Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und passt wunderbar als Beilage zu jeder Mahlzeit.
Geschichte
Dieses Rezept gibt einem klassischen chinesischen Gemüsegericht eine frische Note. Der Kontrast zwischen grünem und weißem Spargel sieht nicht nur wunderschön aus, sondern bietet auch eine schöne Vielfalt an Texturen. Sie können den Blanchierschritt überspringen, wenn Sie wenig Zeit haben – fügen Sie einfach eine oder zwei Minuten mehr Garzeit hinzu.
Zutaten
grüner Spargel
200g
weißer Spargel
200g
Shiitake-Pilze
100g
Speiseöl
2 Esslöffel
Salz
1/2 Teelöffel
schwarzer Pfeffer
nach Belieben, zum Abschmecken
Anleitung
1
Spargel vorbereiten
Beide Spargelarten gut waschen. Die holzigen Enden abschneiden und eventuell raue Haut von den Stielen entfernen. Diagonal in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Wenn Ihr grüner Spargel besonders zart ist, können Sie das Schälen überspringen.
2
Blanchieren (optional)
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Spargelstücke hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis sie gerade zart sind. Sofort in Eiswasser überführen, um das Garen zu stoppen, dann gut abtropfen lassen. Dieser Schritt hält den Spargel schön grün und knusprig. Überspringen Sie dies, wenn Sie möchten – kein Blanchieren bedeutet einfach eine oder zwei Minuten mehr auf dem Herd.
3
Pilze braten
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und braten, bis sie weich werden und ihre Flüssigkeit abgeben, etwa 2-3 Minuten.
4
Wok-Gericht fertigstellen
Den vorbereiteten Spargel zum Wok hinzufügen. Alles vermengen und weitere 1-2 Minuten braten. Das Salz hinzufügen und noch einmal kurz umrühren. Vom Herd nehmen.
5
Servieren
Auf eine Servierplatte geben. Nach Belieben mit einer leichten Prise schwarzem Pfeffer bestreuen. Warm als Beilage oder über Reis servieren.
