二色アスパラガスの炒め物
緑と白のアスパラガスの柔らかな食感と、大地の香りがするキノコを使った、鮮やかでヘルシーな炒め物です。短時間で作れる一品で、どんな食事にも素敵な付け合わせになります。
ストーリー
このレシピは、定番の中華野菜料理に新鮮なアレンジを加えています。緑と白のアスパラガスの対比は見た目が美しいだけでなく、食感のバラエティも楽しめます。時間がない場合は、下茹での工程を省略して、調理時間を1〜2分延長しても構いません。
材料
グリーンアスパラガス
200g
ホワイトアスパラガス
200g
シイタケ
100g
食用油
大さじ2
塩
小さじ1/2
黒胡椒
お好みで適量
作り方
1
アスパラガスの下準備
両方の種類のアスパラガスをよく洗います。堅い根元部分を切り落とし、茎の硬い皮があれば剥きます。斜め切りにして、長さ約5cmにします。グリーンアスパラガスが特に柔らかい場合は、皮剥きを省略しても構いません。
2
下茹で（任意）
鍋に湯を沸かします。アスパラガスを加え、ちょうど柔らかくなるまで約1分茹でます。すぐに氷水に移して火を止め、よく水気を切ります。この工程により、アスパラガスが鮮やかでシャキッとした状態を保ちます。省略する場合は、フライパンでの調理時間を1〜2分長くしてください。
3
キノコを炒める
中華鍋または大きめのフライパンに油を熱し、中火にします。薄切りにしたキノコを加え、水分が出て柔らかくなるまで2〜3分炒めます。
4
炒め物を仕上げる
中華鍋に準備したアスパラガスを加えます。すべてを混ぜ合わせ、さらに1〜2分炒めます。塩を振り入れ、もう一度手早く混ぜます。火から下ろします。
5
盛り付け
器に移します。お好みで黒胡椒を軽く振りかけます。温かいうちに、付け合わせとして、またはご飯の上にのせてお召し上がりください。
