藤の花と卵の炒め
繊細な藤の花と、ふわふわの軽い食感の卵を組み合わせた、春の繊細な一品です。花の控えめな花の香りが卵のコクと絶妙に調和し、ユニークで忘れられない朝食や付け皿になります。
ストーリー
藤の花は中華料理における季節の珍味であり、通常は早春に収穫されます。このレシピは、美しい紫色の花々をシンプルでありながら上品な料理に変えます。花の繊細な食感を保ち、苦味を取り除くための鍵は、素早く茹でることです。
材料
藤の花（生）
200g
卵
3個（大）
ネギ
2本
塩
小さじ1/2
料理酒
大さじ1
サラダ油
大さじ2
作り方
1
藤の花の下ごしらえ
生の藤の花をよく選別し、茎、葉、または傷んだ花を取り除きます。硬い部分や木質化した部分は捨ててください。
2
花を茹でる
鍋に湯を沸騰させます。藤の花を加え、柔らかくなるまで正確に30秒間茹でます。すぐに湯を切り、氷水に入れて加熱を止めます。
3
水気を絞って刻む
冷えた花の水気をよく切り、手で優しく余分な水分を絞り取ります。花を粗く刻み、脇に置いておきます。
4
卵液を作る
ボウルで卵を塩と料理酒とともに、よく混ざり合うまで溶きます。ネギを小口切りにして卵に加えます。
5
炒める
中強火に熱した中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱します。卵液を流し入れ、約20秒間少し固まるまでそのままにします。ヘラで優しくかき混ぜ、柔らかいスクランブルエッグ状にします。
6
合わせて仕上げる
茹でた藤の花を卵に加えます。卵が完全に火が通りますが、まだ柔らかくしっとりとするまで、さらに約1〜2分間優しくかき混ぜ続けます。火から下ろし、すぐに提供します。
