등꽃 스크램블 에그
부드러운 등꽃 꽃잎과 가볍고 공기 같은 달걀을 조화시킨 섬세한 봄 요리입니다. 꽃의 은은한 향기가 달걀의 풍미와 잘 어우러져 독특하고 기억에 남는 아침 식사나 반찬이 됩니다.
이야기
등꽃은 중국 요리에서 계절의 별미로, 보통 이른 봄에 수확합니다. 이 레시피는 아름다운 보라색 꽃을 간단하지만 우아한 요리로 만듭니다. 핵심은 꽃의 섬세한 식감을 유지하고 쓴말을 제거하기 위해 빠르게 데치는 것입니다.
재료
신선한 등꽃
200g
달걀
3个大
파
2대
소금
1/2 작은술
요리용 와인
1 큰술
식용유
2 큰술
조리 방법
1
등꽃 손질하기
신선한 등꽃을 살펴보며 줄기, 잎, 또는 상한 꽃잎을 제거합니다. 딱딱하거나 목질화된 부분은 버립니다.
2
꽃 데치기
냄비에 물을 끓여 올립니다. 등꽃을 넣고 정확히 30초간 데쳐서 살짝 부드러워지게 합니다. 즉시 물기를 빼고 얼음물에 담가 조리 과정을 멈춥니다.
3
물기 짜고 썰기
식은 꽃의 물기를 잘 빼고, 손으로 사용하여 잉여 물을 부드럽게 짜냅니다. 꽃을 대충 썰어서 따로 두세요.
4
달걀 혼합물 준비하기
그릇에 달걀, 소금, 요리용 와인을 넣고 잘 섞일 때까지 풉니다. 파를 얇게 썰어 달걀에 넣습니다.
5
스크램블 요리하기
웍이나 논스틱 팬에 식용유를 중불-강불로 데웁니다. 달걀 혼합물을 붓고 약 20초간 살짝 굳히게 둡니다. 주걱로 부드럽게 저어 부드러운 덩어리를 만듭니다.
6
섞고 마무리하기
데친 등꽃을 달걀에 넣습니다. 달걀이 완전히 익지만 여전히 부드럽고 촉촉할 때까지 부드럽게 계속 저어줍니다. 약 1-2분 더 조리한 후 불에서 내려 바로 드세요.
