볶음 두 색상 아스파라거스
향긋하고 건강한 요리로 향이 좋은 녹색과 백색 아스파라거스에 흙내음 나는 버섯을加えました. 이 요리는 몇 분 만에 완성되어 어떤 식사에도 잘 어울리는 훌륭한 사이드 디쉬가 됩니다.
이야기
이 레시피는 고전적인 중국 채소 요리에 새로운 느낌을 더합니다. 녹색과 백색 아스파라거스의 대비는 보기에도 아름답고 다양한 식감을 즐길 수 있게 해줍니다. 시간이 없다면 블랜칭 단계를 건너뛰실 수 있습니다—조리 시간을 1~2분만 더 늘려주시면 됩니다.
재료
녹색 아스파라거스
200g
백색 아스파라거스
200g
표고버섯
100g
조리용 기름
2 큰술
소금
1/2 작은술
후추
선택적, 맛에 따라
조리 방법
1
아스파라거스 준비
두 종류의 아스파라거스를 잘 씻으세요. 나무처럼 단단한 끝 부분을 자르고, 줄기에서 딱딱한 껍질을 벗기세요. 대각선으로 약 5cm 길이로切르세요. 녹색 아스파라거스가 특히 부드럽다면 껍질 벗기기를 건너뛰셔도 됩니다.
2
블랜칭 (선택적)
물 한 냄비를 끓이세요. 아스파라거스를 넣고 약 1분간 부드러워질 때까지 삶으세요. 즉시 얼음물에 옮겨 조리를 중단시키고, 물기를 잘 빼세요. 이 단계는 아스파라거스를 밝고 바삭하게 유지해줍니다. 원하지 않으시다면 건너뛰셔도 됩니다—블랜칭을 안 하면 조리 시간이 1~2분 더 걸립니다.
3
버섯 볶기
웍이나 큰 팬에 기름을 중불에 예열하세요. 썬 버섯을 넣고 부드러워지고 수분이 나올 때까지 약 2~3분간볶으세요.
4
볶음 마무리
준비한 아스파라거스를 웍에 넣으세요. 모두 함께 저어 주고 1~2분간 더 조리하세요. 소금을 뿌리고 한 번 더 빠르게 저으세요. 불에서 내리세요.
5
서빙
서빙 접시에 옮기세요. 원한다면 후추를 가볍게 뿌려 마무리하세요. 따뜻하게 사이드 디쉬나 밥과 함께 서빙하세요.
