검은 참깨 레이어 케이크
향기로운 검은 참깨 층이 특징인 달고 향기로운 찜 케이크입니다. 가볍고 푹신하며 아름답게 층층이 쌓인 이 전통 중국 디저트는每一 입마다 구운 참깨의 고소하고丰 富한 맛을 보여줍니다.
이야기
이 전통 중국 레이어 케이크는 천 장의 종이처럼 서로 쌓인 수많은 얇은 층에서 그 이름이 붙었습니다. 검은 참깨 페이스트가每一 층에 깊고 고소한 향을 베푸는 동시에 케이크를 훌륭하게 부드럽게 만듭니다. 오후 티타임이나 식후 달콤한 디저트로 완벽합니다.
재료
검은 참깨
100그램
물
330ml
쌀가루
150그램
설탕
60그램
식물성 기름
2 큰술
효모
3그램
조리 방법
1
참깨 굽기
중불로 예열한 마른팬에 검은 참깨를 넣고 끊임없이 저어 고소한 향이 나고 살살 터지는 소리가 들릴 때까지 익히다. 타지 않도록 주의한다. 그릇에 꺼내 완전히 식힌다.
2
참깨 우유 만들기
굽은 참깨와 신선한 물을 블렌더에 넣고 고속으로 완전히 매끄럽고 크리미할 때까지 갈는다. 가는 체로 그릇에 걸러내고 숟가락으로 눌러 모든 액체를 짜낸다. 고체는 버린다.
3
반죽 만들기
참깨 우유에 설탕을 넣고 녹을 때까지 저른다. 쌀가루와 효모를 넣고 덩어리가 없이 매끈한 반죽이 될 때까지 저른다. 상태는 크림처럼 되어야 한다. 15분간 휴지한다.
4
층 찌기
깊은 케이크 팬에 기름을 바른다. 팬에 얇은 반죽 층(약 0.6cm)을 붓는다. 강불에서 3-4분간 찌워 고정되지만 여전히 연한 색이 나게 한다. 이 과정을 모든 반죽이 사용될 때까지 각 익은 층 위에 반죽을 층층이 올리며 반복한다.
5
완성 및 서빙
마지막 층을 5분간 찌워 완전히 익었는지 확인한다. 불에서 꺼내 팬에서 약간 식힌다. 가장자리를 칼로 따라 분리하고 서빙 접시에 뒤집는다. 아름답게 층진 패턴을 드러내기 위해 다이아몬드 또는 사각형 모양으로 썬다.
