كيكة السمسم الأسود المطبقة
كعكة بخارية دقيقة وعطرية تتضمن طبقات من السمسم الأسود العطر. خفيفة وهشة ومطبقة بشكل جميل، تُظهر هذه الحلوى الصينية التقليدية ثراء السمسم المحمص الجوزي في كل قضمة.
القصة
تكتسب هذه الكعكة الصينية المطبقة الكلاسيكية اسمها من الطبقات الرقيقة العديدة التي تتراكم معًا مثل الأوراق الألف. يمنح عجين السمسم الأسود كل طبقة رائحة عميقة ومحمصة مع الحفاظ على طراوة الكعكة بشكل رائع. مثالية للشاي بعد الظهيرة كنهاية حلوة لأي وجبة.
المكونات
بذور السمسم الأسود
100 غرام
ماء
330 مل
دقيق الأرز
150 غرام
سكر
60 غرام
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
خميرة
3 غرام
الخطوات
1
تحميص السمسم
سخن مقلاة جافة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف بذور السمسم الأسود وحرك باستمرار حتى تصبح عطرة ويسمع صوت فرقعة لطيف. احذر عدم حرقها. انقلها إلى طبق واتركها تبرد تمامًا.
2
تحضير حليب السمسم
أضف السمسم المحمص والماء العذب إلى الخلاط. اخلط على سرعة عالية حتى يصبح ناعمًا وكريميًا تمامًا. صب المزيج عبر مصفاة دقيقة في وعاء، واضغط بملعقة لاستخراج كل السائل. تخلص من المواد الصلبة.
3
مزج العجينة
امزج حليب السمسم مع السكر وحرك حتى يذوب. أضف دقيق الأرز والخميرة، واخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة دون تكتلات. يجب أن تكون القوام مشابهًا للكريمة الثقيلة. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
4
تبخير الطبقات
ادهن قالب كعكة عميق بقليل من الزيت. اسكب طبقة رقيقة من العجينة (حوالي 1/4 بوصة) في القالب. بخّر على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى تت solid ولكنها لا تزال باهتة. كرر هذه العملية، بوضع الطبقات فوق كل طبقة مطبوخة، حتى ينفد كل الخليط.
5
التقديم
بخّر الطبقة النهائية لمدة 5 دقائق للتأكد من طهيها بالكامل. أزلها من النار واتركها تبرد قليلاً في القالب. مرر سكينًا حول الحواف واقلبها على طبق تقديم. قطّعها إلى أشكال معينة أو مربعة لتكشف عن نمط الطبقات الجميل.
