Pastel de Capas de Sésamo Negro
Un delicado y aromático pastel al vapor con capas de fragante sésamo negro. Ligero, esponjoso y bellamente estratificado, este postre tradicional chino muestra la riqueza avellanada del sésamo tostado en cada bocado.
Historia
Este clásico pastel chino de capas recibe su nombre de las numerosas capas finas que se apilan como mil hojas. La pasta de sésamo negro infunde cada capa con un aroma profundo y tostado mientras mantiene el pastel maravillosamente tierno. Perfecto para la merienda o como final dulce de cualquier comida.
Ingredientes
semillas de sésamo negro
100 gramos
agua
330 ml
harina de arroz
150 gramos
azúcar
60 gramos
aceite vegetal
2 cucharadas
levadura
3 gramos
Instrucciones
1
Tostar el sésamo
Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Añade las semillas de sésamo negro y remueve constantemente hasta que se vuelvan fragantes y escuches un suave sonido de crujido. Ten cuidado de no quemarlas. Transfiere a un plato y deja enfriar completamente.
2
Preparar la leche de sésamo
Añade el sésamo tostado y agua fresca a una licuadora. Licúa a alta velocidad hasta que quede completamente suave y cremoso. Cuela a través de un colador fino en un bol, presionando con una cuchara para extraer todo el líquido. Desecha los sólidos.
3
Mezclar la masa
Combina la leche de sésamo con el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Añade la harina de arroz y la levadura, mezclando hasta obtener una masa suave sin grumos. La consistencia debe ser similar a la nata espesa. Deja reposar 15 minutos.
4
Cocinar las capas al vapor
Engrasa un molde para pastel profundo. Vierte una capa fina de masa (aproximadamente 1/4 de pulgada) en el molde. Cocina al vapor a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que cuaje pero aún esté pálido. Repite este proceso, superponiendo masa sobre cada capa cocida, hasta usar toda la masa.
5
Terminar y servir
Cocina la capa final al vapor durante 5 minutos para asegurar que esté completamente cocida. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente en el molde. Pasa un cuchillo por los bordes y voltea sobre un plato de servir. Corta en forma de rombos o cuadrados para revelar el hermoso patrón de capas.
