Schwarzer Sesam-Lagertorte
Ein zarter, aromatischer gedämpfter Kuchen mit Schichten aus duftendem schwarzem Sesam. Leicht, fluffig und wunderschön geschichtet, zeigt dieses traditionelle chinesische Dessert die nussige Fülle von geröstetem Sesam in jedem Bissen.
Geschichte
Dieser klassische chinesische Lagertorte verdankt ihren Namen den zahlreichen dünnen Schichten, die sich wie tausend Blätter übereinanderstapeln. Die schwarze Sesampaste verleiht jeder Schicht ein tiefes, röstliches Aroma und hält den Kuchen wunderbar zart. Perfekt für den Nachmittagstee oder als süßer Abschluss einer Mahlzeit.
Zutaten
Schwarze Sesamsamen
100 Gramm
Wasser
330 ml
Reis mehl
150 Gramm
Zucker
60 Gramm
Pflanzliches Öl
2 Esslöffel
Hefe
3 Gramm
Anleitung
1
Sesam rösten
Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie die schwarzen Sesamsamen hinzu und rühren Sie ständig, bis sie duften und Sie ein sanftes Knistern hören. Passen Sie auf, dass sie nicht verbrennen. Geben Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
2
Sesammilch zubereiten
Geben Sie den gerösteten Sesam und das frische Wasser in einen Mixer. Mixen Sie auf hoher Stufe, bis die Mischung völlig glatt und cremig ist. Gießen Sie sie durch ein feines Sieb in eine Schüssel und drücken Sie mit einem Löffel darauf, um die gesamte Flüssigkeit herauszuziehen. Entsorgen Sie die Feststoffe.
3
Den Teig mischen
Vermischen Sie die Sesammilch mit dem Zucker und rühren Sie, bis sich dieser aufgelöst hat. Fügen Sie das Reis mehl und die Hefe hinzu und mischen Sie, bis Sie einen glatten Teig ohne Klümpchen erhalten. Die Konsistenz sollte ähnlich wie Sahne sein. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
4
Die Schichten dämpfen
Fetten Sie eine tiefe Kuchenform gut ein. Gießen Sie eine dünne Schicht Teig (ca. 0,5 cm) in die Form. Dämpfen Sie bei hoher Hitze 3–4 Minuten, bis sie fest ist, aber noch blass aussieht. Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie Teig auf jede gekochte Schicht geben, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
5
Fertigstellen und servieren
Dämpfen Sie die letzte Schicht 5 Minuten lang, um sicherzustellen, dass sie vollständig gar ist. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie kurz in der Form abkühlen. Führen Sie ein Messer um den Rand und stürzen Sie den Kuchen auf einen Servierteller. Schneiden Sie ihn in Rauten oder Quadrate, um das wunderschöne Schichtenmuster zu zeigen.
