بيض مخفوق مع أزهار الوستيريا
طبق ربيعي رقيق يجمع بين أزهار الوستيريا الطرية والبيض الخفيف والمنفوش. تضيف النغمات الزهرية الرقيقة للأزهار ثراءً للبيض، مما يخلق وجبة فطور أو طبقاً جانبياً فريداً لا يُنسى.
القصة
تعتبر أزهار الوستيريا من الأطعمة الشهية الموسمية في المطبخ الصيني، حيث يتم حصادها عادة في أوائل الربيع. يحول هذا الوصفة هذه الأزهار الأرجوانية الجميلة إلى طبق بسيط وأنيق. المفتاح هو السلق السريع للحفاظ على قوام الأزهار الرقيق وإزالة أي مرارة.
المكونات
أزهار ويستيريا طازجة
200 جرام
بيض
3 كبيرة
بصل أخضر
2 ساق
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
نبيذ طبخ
1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تحضير أزهار الوستيريا
فرز أزهار الوستيريا الطازجة، وإزالة أي سيقان أو أوراق أو أزهار تالفة. تخلص من أي أجزاء قاسية أو خشبية.
2
سلق الأزهار
أحضر قدرًا من الماء ليغلي بقوة. أضف أزهار الوستيريا واقلها لمدة 30 ثانية بالضبط حتى تنعم قليلاً. صفّها فورًا وانقلها إلى ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
3
عصر وتقطيع
صفّ الأزهار المبردة جيدًا، ثم اعصر برفق لإزالة الماء الزائد باستخدام يديك. قطع الأزهار تقطيعًا خشناً واتركها جانباً.
4
تحضير خليط البيض
اخفق البيض في وعاء مع الملح ونبيذ الطبخ حتى يمتزج جيدًا. قطع البصل الأخضر شرائح رقيقة وأضفه إلى البيض.
5
طهي البيض المخفوق
سخن الزيت النباتي في مقلاة ووك أو غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. اسكب خليط البيض واتركه يثبت قليلاً، حوالي 20 ثانية. حرك برفق باستخدام ملعقة، لتكوين خثارة ناعمة.
6
الجمع والتقديم
أضف أزهار الوستيريا المسلوقة إلى البيض. استمر في التقليب برفق حتى ينضج البيض بالكامل ولكنه يبقى طرياً ورطباً، حوالي 1-2 دقائق أخرى. أزله عن النار وقدمه فوراً.
