Huevos Revueltos con Flores de Glicina

Name: Huevos Revueltos con Flores de Glicina
Total time: 20 min
Ingredients: 200g flores frescas de glicina; 3 grandes huevos; 2 tallos cebolletas; 1/2 cucharadita sal; 1 cucharada vino de cocina; 2 cucharadas aceite vegetal

Un plato delicado de primavera que combina tiernas flores de glicina con huevos ligeros y esponjosos. Las sutiles notas florales de las flores complementan la riqueza de los huevos, creando un desayuno o acompañamiento único e inolvidable.

20 min

Fácil

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Historia

Las flores de glicina son una delicadeza estacional en la cocina china, típicamente cosechadas a principios de primavera. Esta receta transforma estas hermosas flores moradas en un plato simple pero elegante. La clave es el escaldado rápido para preservar la textura delicada de las flores y eliminar cualquier amargor.

Ingredientes

flores frescas de glicina 200g

huevos 3 grandes

cebolletas 2 tallos

sal 1/2 cucharadita

vino de cocina 1 cucharada

aceite vegetal 2 cucharadas

Instrucciones

Preparar las flores de glicina

Selecciona las flores frescas de glicina, eliminando cualquier tallo, hoja o flor dañada. Descarta las partes duras o leñosas.

Escaldar las flores

Hierve una olla de agua a fuego fuerte. Añade las flores de glicina y escalda durante exactamente 30 segundos hasta que se ablanden un poco. Escurre inmediatamente y sumergelas en agua con hielo para detener la cocción.

Exprimir y picar

Escurre bien las flores frías, luego exprime suavemente el exceso de agua con las manos. Pica las flores groseramente y reserva.

Preparar la mezcla de huevos

Bate los huevos en un tazón con sal y vino de cocina hasta que estén bien integrados. Pica finamente las cebolletas y añade a los huevos.

Cocinar los huevos revueltos

Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte la mezcla de huevos y deja que se cuaje un poco, unos 20 segundos. Revuelve suavemente con una espátula, formando grumos suaves.

Combinar y terminar

Añade las flores de glicina escaldadas a los huevos. Continúa revolviendo suavemente hasta que los huevos estén completamente cocidos pero aún tiernos y jugosos, aproximadamente 1-2 minutos más. Retira del fuego y sirve inmediatamente.