Wisteria-Blüten Rührei
Ein zartes Frühlingsgericht, das zarte Wisteria-Blüten mit leichtem, fluffigem Rührei kombiniert. Die subtilen floralen Noten der Blüten ergänzen den Reichtum der Eier und ergeben ein einzigartiges und unvergessliches Frühstück oder Beilagengericht.
Geschichte
Wisteria-Blüten sind eine saisonale Delikatesse in der chinesischen Küche, die typischerweise im frühen Frühling geerntet werden. Dieses Rezept verwandelt diese schönen violetten Blüten in ein einfaches, aber elegantes Gericht. Der Schlüssel ist kurzes Blanchieren, um die zarte Textur der Blüten zu bewahren und eventuelle Bitterkeit zu entfernen.
Zutaten
frische Wisteria-Blüten
200g
Eier
3 große
Frühlingszwiebeln
2 Stängel
Salz
1/2 Teelöffel
Kochwein
1 Esslöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Anleitung
1
Wisteria-Blüten vorbereiten
Die frischen Wisteria-Blüten sortieren, dabei Stiele, Blätter oder beschädigte Blüten entfernen. Alle harten oder holzigen Teile aussortieren.
2
Blüten blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Wisteria-Blüten hinzufügen und genau 30 Sekunden blanchieren, bis sie gerade weich sind. Sofort abgießen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
3
Ausdrücken und hacken
Die abgekühlten Blüten gut abtropfen lassen, dann vorsichtig überschüssiges Wasser mit den Händen ausdrücken. Die Blüten grob hacken und beiseite stellen.
4
Eiermischung vorbereiten
Die Eier in einer Schüssel mit Salz und Kochwein verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und zu den Eiern geben.
5
Rührei braten
Pflanzenöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eiermischung hineingießen und etwa 20 Sekunden leicht stocken lassen. Vorsichtig mit einem Pfannenwender umrühren, um weiche Flocken zu bilden.
6
Kombinieren und fertigstellen
Die blanchierten Wisteria-Blüten zu den Eiern geben. Weiter vorsichtig rühren, bis die Eier vollständig durchgegart, aber noch zart und saftig sind, etwa 1-2 Minuten länger. Vom Herd nehmen und sofort servieren.
