간장 클랩스
향긋한 생강과 파가 들어간 담백하고 약간 매운 소스에 부드러운 클랩스를 볶아 만든 빠르고 맛있는 요리입니다. 30분 이내에 완성됩니다.
이야기
이 클래식 중국 해산물 요리는 짭짤한 클랩스와 풍미 있는 두반장과 선명한 생강을 결합합니다. 핵심은 껍질이 열릴 때까지 조리하는 것입니다—과조리하면 딱딱해집니다.
재료
신선한 클랩스
1파운드(450g), 세척 및 건조
식물성 기름
2 큰술
생강
2 조각
파
2 대, 다짐
조리용 와인
1 큰술
두반장(강낭콩 페이스트)
1 큰술
진간장
1 큰술
설탕
1/2 작은술(선택)
조리 방법
1
팬을 예열하고 양념하기
중고불로 wok 또는 큰 팬에 기름을 붓습니다. 생강 조각을 넣고 약 30초간 바삭거리며 향이 나도록 해줍니다.
2
클랩스 조리하기
세척한 클랩스를 팬에 넣습니다. 조리용 와인을 붓고 2~3분간 세게볶습니다. 조리되면서 클랩스가 열리기 시작합니다.
3
소스 넣기
두반장과 진간장을 넣고 저어줍니다. 사용한다면 설탕을 뿌립니다. 소스가 클랩스에 고르게 coating되고 완전히 열릴 때까지 1분간 계속 저어줍니다.
4
마무리 및 서빙
다진 파를 넣고 한 번 더 저어주고 즉시 불에서 내립니다. 팬에서 바로 뜨거운 상태로 서빙합니다.
