돼지고기 완자 계란 찜
부드러운 계란 찜 위에 고소한 돼지고기 완자를 얹은 요리입니다. 이 중국식 가정 요리는 빠르게 만들 수 있고 매우 만족스럽습니다.
이야기
이 요리는 부드러운 계란의 섬세한 풍미와 양념한 돼지고기의 감칠맛이 조화를 이룹니다. 완벽한 푸딩 질감을 위해서는 물과 계란의 비율을 맞추는 것이 핵심입니다.
재료
큰 달걀
3개
돼지고기 다진 것
100g
대파
2대, 다진 것
물
1컵
소금
1/2작은술
식물성 기름
1작은술
진간장
1큰술
참기름
1/2작은술
조리 방법
1
그릇 준비하기
내열성 찜 그릇 내부에 식물성 기름을 얇게 바릅니다. 이렇게 하면 찜이 그릇에 달라붙지 않고 나중에 설거지하기도 훨씬 쉽습니다.
2
계란 물 섞기
달걀을 그릇에 깨서 넣고 골고루 섞을 때까지 휘젭니다. 소금을 넣은 다음, 계속 저어주면서 물을 천천히 붓습니다. 부드러운 식감을 위해 물과 계란의 비율은 약 1:1이어야 합니다.
3
돼지고기 요리하기
작은 팬을 중불-강火上으로 달군 후, 돼지고기 다진 것을 넣고 주걱으로 으깨며 갈색이 될 때까지 볶습니다. 간장을 넣고 저어가며 1분 정도 더 볶습니다. 불에서 내립니다.
4
섞어서 찌기
계란 물을 기름을 바른 그릇에 붓습니다. 위에 익힌 돼지고기 다진 것을 얹습니다. 그릇을 찜기에 넣고 중불-강火上에서 약 15~18분간 찝니다. 찜이 굳지만 흔들면 통통 튀길 정도로 익으면 됩니다.
5
마무리 및 접시에 담기
찜기에서 꺼냅니다. 참기름을 뿌리고 다진 대파를 위에 뿌려 장식합니다. 뜨거울 때 바로 드세요.
