절인 무와 함께 조린 돼지고기
부드럽고 감칠맛 나는 삼겹살에 새콤한 절인 무를 곁들인 든든한 중국식 위로 음식입니다. 돼지고기는 입안에서 녹아듦 할 정도로 부드러워질 때까지 천천히 조려지며, 무의 새콤하고 감칠맛 나는 풍미를 흡수합니다.
이야기
이 클래식한 중국식 가정 요리는 풍부한 돼지고기와 무의 밝고 절인 맛을 조화롭게 만듭니다. 오랫동안 조리하는 과정을 통해 질긴 삼겹살을 믿을 수 없을 정도로 부드럽게 변화시킵니다.
재료
삼겹살(1인치 크기로 깍둑썰기)
500g
절인 무 (suan luobo)
200g
식용유
2 큰 술
마늘, 다진 것
3 쪽
생강, 얇게 썬 것
1 인치
간장
2 큰 술
설탕 또는 흑설탕
1 큰 술
물
1 컵
소금
간 맞춤
치킨 파우더 (선택 사항)
간 맞춤
조리 방법
1
재료 손질하기
삼겹살을 1인치 크기의 깍둑썰기로 자릅니다. 절인 무를 헹구고 원한다면 대충 썰어둡니다. 마늘은 다지고 생강은 얇게 썰어둡니다.
2
돼지고기 굽기
웍이나 깊은 팬에 식유를 중불-약불로 데웁니다. 돼지고기 큐브를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 요리합니다. 꺼내서 따로 둡니다.
3
베이스 만들기
같은 팬에 필요하다면 식유를 조금 더 추가합니다. 마늘과 생강을 향이 날 때까지 볶습니다(약 30초). 절인 무를 넣고 2분간 볶습니다.
4
부드러워질 때까지 조리기
돼지고기를 팬에 다시 넣습니다. 간장, 설탕, 물을 넣습니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄입니다. 뚜껑을 덮고 돼지고기가 부드러워질 때까지 35-40분간 끓입니다.
5
간 맞추고 접시에 담기
맛을 보고 필요하다면 소금과 치킨 파우더로 간을 맞춥니다. 소스는 걸쭉하고 윤기가 있어야 합니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 내세요.
