Geschmorter Schweinebauch mit eingelegtem Rettich

Name: Geschmorter Schweinebauch mit eingelegtem Rettich
Total time: 1 h
Ingredients: 500g Schweinebauch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 200g Eingelegter Rettich (Suan Luobo); 2 Esslöffel Pflanzenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2,5 cm Frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Kandiszucker oder brauner Zucker; 1 Tasse Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Hühnerbrühepulver (optional)

Ein herzhaftes chinesisches Komfortgericht mit zartem, würzigem Schweinebauch und säuerlichem eingelegtem Rettich. Der Schweinebauch wird langsam geschmort, bis er zart schmilzt und die sauren und herzhaften Aromen des Rettichs aufnimmt.

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Geschmorter Schweinebauch mit eingelegtem Rettich

Geschichte

Dieses klassische chinesische Hausmannskostgericht vereint reichhaltigen Schweinebauch mit dem frischen, eingelegten Geschmack von Rettich. Der langsame Garprozess verwandelt zähen Schweinebauch in etwas unglaublich Zartes.

Zutaten

Schweinebauch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten 500g

Eingelegter Rettich (Suan Luobo) 200g

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Knoblauchzehen, gehackt 3

Frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten 2,5 cm

Sojasauce 2 Esslöffel

Kandiszucker oder brauner Zucker 1 Esslöffel

Wasser 1 Tasse

Salz nach Geschmack

Hühnerbrühepulver (optional) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Schweinebauch in gleichmäßige 2,5 cm große Würfel schneiden. Den eingelegten Rettich abspülen und nach Belieben grob hacken. Den Knoblauch hacken und den Ingwer in Scheiben schneiden.

Schweinebauch anbraten

Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinebauchwürfel hinzufügen und von allen Seiten etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Basis zubereiten

In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Knoblauch und Ingwer etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Den eingelegten Rettich hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten.

Schmoren bis zart

Den Schweinebauch zurück in die Pfanne geben. Sojasauce, Zucker und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen, bis der Schweinebauch gabelzart ist.