لحم الخنزير المطهو ببطء مع الفجل المخلل
طبق صيني مريح ودسم يتميز بقطع لحم بطن الخنزير الطرية والمملحة المقرونة بالفجل المخلل الحامض. يُطهى لحم الخنزير ببطء حتى يصبح طرياً يذوب في الفم، ممتصاً النكهات الحامضة والمالحة للفجل.
القصة
يوازن هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المنزلي بين غنى لحم الخنزير والنكهة المشرقة للفجل المخلل. تحول عملية الطهي البطيئة لحم بطن الخنزير القاسي إلى شيء طري بشكل لا يصدق.
المكونات
لحم بطن الخنزير، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
500 جرام
فجل مخلل (سوان لو بو)
200 جرام
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
فصوص ثوم، مفرومة
3
زنجبيل طازج، مقطع شرائح
1 بوصة
صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان
سكر صخري أو سكر بني
ملعقة كبيرة
ماء
1 كوب
ملح
حسب الرغبة
مسحوق الدجاج (اختياري)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع لحم بطن الخنزير إلى مكعبات متساوية بحجم 1 بوصة. اشطف الفجل المخلل وقطعه تقريبياً إذا رغبت. افرم الثوم وقطع الزنجبيل شرائح.
2
قلي اللحم
سخن الزيت في مقلاة ووك أو عميقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات اللحم واطهها حتى تتحمر من جميع الجوانب، حوالي 5-7 دقائق. أزل اللحم وضعه جانباً.
3
تحضير القاعدة
في نفس المقلاة، أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر. اقلي الثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما، حوالي 30 ثانية. أضف الفجل المخلل وقلبه لمدة دقيقتين.
4
الطهي حتى يصبح طرياً
أعد اللحم إلى المقلاة. أضف صلصة الصويا والسكر والماء. اغل حتى يبدأ بالغليان، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطه واتركه على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً بالشوكة.
5
التتبيل والتقديم
تذوق واضبط الملح ومسحوق الدجاج إذا كنت تستخدمه. يجب أن تكون الصلصة كثيفة ولامعة. قدم ساخناً فوق أرز مطهو على البخار.
