بودينغ البيض المبخّر مع لحم الخنزير المفروم
بودينغ بيض مبخّر حريري وناعم مُغطّى بلحم الخنزير المفروم اللذيذ. هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المريح سريع التحضير ومُرضٍ للغاية.
القصة
يوازن هذا الطبق بين ثراء البيض الحريري الرقيق وعمق نكهة لحم الخنزير المتبل. المفتاح هو الحصول على نسبة الماء إلى البيض الصحيحة لتحقيق قوام البودينغ المثالي.
المكونات
بيض كبير
3
لحم خنزير مفروم
100 جرام
بصل أخضر
2 ساق، مفروم
ماء
1 كوب
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الوعاء
ادهن داخل وعاء تبخير مقاوم للحرارة بزيت نباتي خفيف. هذا يمنع البودينغ من الالتصاق ويجعل التنظيف أسهل بكثير.
2
خلط قاعدة البيض
اكسر البيض في وعاء واخفقه حتى يمتزج جيداً. أضف الملح، ثم اسكب الماء ببطء مع التقليب باستمرار. يجب أن تكون نسبة الماء إلى البيض حوالي 1:1 للحصول على قوام حريري.
3
طهي لحم الخنزير
سخّن مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الخنزير المفروم واطهيه حتى يصبح بنياً، مع تفكيكه باستخدام ملعقة. قلّب في صلصة الصويا واطهي لمدة دقيقة أخرى. أزله عن النار.
4
الجمع والتبخير
اسكب خليط البيض في الوعاء المدهون بالزيت. ضع لحم الخنزير المفروم المطبوخ فوقه. ضع الوعاء في مبخّر وابخره على نار متوسطة إلى عالية لمدة 15-18 دقيقة تقريباً حتى يتماسك البودينغ لكنه يبقى مهتزاً قليلاً.
5
إنهاء التقديم
أخرجه من المبخّر. رشّ زيت السمسم فوقه ووزّع البصل الأخضر المفروم. قدّمه فوراً وهو ساخن.
