肉味噌蒸し茶碗蒸し
なめらかで柔らかい蒸し卵の上に風味豊かな肉味噌をのせた一品。この定番の中華の家庭料理は短時間で調理でき、非常に満足感があります。
ストーリー
この料理は、なめらかな卵の繊細なコクと、味付けされた豚肉の旨味の深みを調和させています。完璧な茶碗蒸しの食感を得るには、水と卵の比率を正しくすることが鍵です。
材料
大玉卵
3個
豚ひき肉
100g
長ねぎ
2本、刻む
水
1カップ
塩
小さじ1/2
植物油
小さじ1
薄口醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1/2
作り方
1
器の準備
耐熱性の蒸し器用のボウルの内側に薄く植物油を塗ります。これにより茶碗蒸しがくっつくのを防ぎ、後片付けがとても楽になります。
2
卵の生地を混ぜる
卵をボウルに割り入れ、よく混ぜ合わせます。塩を加え、絶えずかき混ぜながらゆっくりと水を注ぎます。なめらかな食感にするには、水と卵の比率は約1:1にする必要があります。
3
豚肉を調理する
小さなフライパンを中強火で熱します。豚ひき肉を加え、へらでほぐしながら茶色くなるまで炒めます。醤油を加えてもう1分ほど炒めます。火から下ろします。
4
合わせて蒸す
卵液を油を塗ったボウルに注ぎます。炒めた肉味噌を上にのせます。ボウルを蒸し器に入れ、中強火で約15〜18分間、茶碗蒸しが固まり、まだ揺れる程度になるまで蒸します。
5
仕上げと盛り付け
蒸し器から取り出します。ごま油を垂らし、刻んだ長ねぎを上に散らします。熱いうちにすぐに提供します。
