Пряные имбирные капкейки с ванильным масляным кремом
Пряные имбирные кексы с ванильным масляным кремом, приготовленные из молотого имбиря и засахаренного имбиря.
Ингредиенты
сливочное масло
150 г
коричневый сахар
150 г
самоподнимающаяся мука/мука для выпечки
150 г
яйца
3
имбирный порошок
2 ч. л.
имбирь в сиропе (нарезанный мелкими кусочками)
60 г
молоко
1 ст. л.
сливочное масло (для крема)
150 г
сахарная пудра (для крема)
250 г
молоко (для крема)
2 ст. л.
ванильный экстракт (для крема)
2 капли
молотая корица (для украшения)
щепотка
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 180°C (350°F, газ 4).
2
Взбейте масло
Взбейте сливочное масло с коричневым сахаром деревянной ложкой до образования однородной пасты.
3
Соедините сухие и влажные ингредиенты
Смешайте муку с имбирным порошком, затем просейте одну треть в масляную смесь. Вбейте одно яйцо и перемешайте деревянной ложкой. Повторите этот шаг, добавляя оставшиеся две трети муки и два других яйца.
4
Добавьте имбирь в сиропе
Слейте сироп с имбиря, нарежьте его мелкими кубиками и вмешайте в смесь.
5
Выпекайте
Поместите бумажные формочки в форму для маффинов на 12 ячеек. Равномерно распределите смесь по формочкам и выпекайте 20 минут. Проверьте готовность, вставив бамбуковую шпажку в центр кекса; если она выходит чистой, капкейки готовы. Остудите в форме 5 минут, затем переложите на решётку.
6
Приготовьте крем
Подождите, пока капкейки полностью остынут, прежде чем покрывать кремом, иначе он растает. Взбейте сливочное масло отдельно деревянной ложкой. Добавьте половину сахарной пудры и 1 столовую ложку молока и перемешайте. Смесь может выглядеть как яичница, но продолжайте взбивать до однородности, затем добавьте оставшуюся сахарную пудру, ванильный экстракт и последнюю 1 столовую ложку молока.
7
Украсьте
Переложите масляный крем в кондитерский мешок с большой насадкой в форме звезды. Начиная с внешнего края каждого капкейка, выдавливайте спираль к центру, направляя другой рукой.
8
Посыпьте корицей
Когда все капкейки будут покрыты кремом, посыпьте их молотой корицей для дополнительной пряности и цвета.
