Cupcakes de Jengibre Especiado con Buttercream de Vainilla
Cupcakes picantes de jengibre con crema de mantequilla de vainilla, elaborados con jengibre molido y jengibre confitado.
Ingredientes
mantequilla
150 g
azúcar moreno
150 g
harina leudante/harina para pasteles
150 g
huevos
3
jengibre en polvo
2 tsp
jengibre confitado (cortado en trozos pequeños)
60 g
leche
1 tbsp
mantequilla (para el glaseado)
150 g
azúcar glas (para el glaseado)
250 g
leche (para el glaseado)
2 tbsp
extracto de vainilla (para el glaseado)
2 drops
canela en polvo (para decorar)
a pinch
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F, marca de gas 4).
2
Batir la mantequilla
Bate la mantequilla y el azúcar moreno con una cuchara de madera hasta formar una pasta suave.
3
Combinar los ingredientes secos y húmedos
Mezcla la harina y el jengibre en polvo, luego tamiza un tercio sobre la mezcla de mantequilla. Incorpora un huevo y mezcla con una cuchara de madera. Repite este paso para añadir los dos tercios restantes de harina y los otros dos huevos.
4
Añadir el jengibre confitado
Escurre el jengibre confitado del almíbar, córtalo en cubos pequeños e incorpóralo suavemente a la mezcla.
5
Hornear
Coloca cápsulas de papel en un molde para muffins de 12 cavidades. Divide la mezcla uniformemente entre las cápsulas y hornea durante 20 minutos. Comprueba insertando un palillo de bambú en el centro de un cupcake; si sale limpio, los cupcakes están listos. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos, luego pásalos a una rejilla.
6
Preparar el glaseado
Espera hasta que los cupcakes estén completamente fríos antes de glasearlos, de lo contrario se derretirá. Bate la mantequilla sola con una cuchara de madera. Añade la mitad del azúcar glas y 1 cucharada de leche y mezcla. La mezcla puede parecer huevos revueltos, pero sigue batiendo hasta que quede suave, luego añade el azúcar glas restante, el extracto de vainilla y la última cucharada de leche.
7
Decorar
Transfiere el buttercream a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Comenzando desde el borde exterior de cada cupcake, forma una espiral hacia el centro, guiando con la otra mano.
8
Espolvorear con canela
Una vez que todos los cupcakes estén glaseados, espolvorea con canela en polvo para añadir más sabor y color.
