Cupcakes épicés au gingembre avec crème au beurre à la vanille
Cupcakes épicés au gingembre avec crème au beurre à la vanille, à base de gingembre moulu et de gingembre confit.
Ingrédients
beurre
150 g
sucre roux
150 g
farine auto-levante/farine à gâteau
150 g
œufs
3
gingembre en poudre
2 tsp
gingembre confit (coupé en petits morceaux)
60 g
lait
1 tbsp
beurre (pour le glaçage)
150 g
sucre glace (pour le glaçage)
250 g
lait (pour le glaçage)
2 tbsp
extrait de vanille (pour le glaçage)
2 drops
cannelle en poudre (pour la garniture)
a pinch
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C (350°F, thermostat 4).
2
Crémer le beurre
Crémer le beurre et le sucre roux ensemble avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3
Mélanger les ingrédients secs et humides
Mélanger la farine et le gingembre en poudre, puis tamiser un tiers dans le mélange de beurre. Battre un œuf et mélanger avec une cuillère en bois. Répéter cette étape pour ajouter les deux tiers restants de farine et les deux autres œufs.
4
Ajouter le gingembre confit
Égoutter le gingembre confit du sirop, le couper en petits cubes et l'incorporer délicatement au mélange.
5
Cuire
Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 empreintes. Répartir le mélange uniformément dans les caissettes et cuire pendant 20 minutes. Tester en insérant une brochette en bambou au centre d'un gâteau ; si elle ressort propre, les cupcakes sont cuits. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille.
6
Préparer le glaçage
Attendre que les cupcakes soient complètement refroidis avant de les glacer, sinon le glaçage fondra. Crémer le beurre seul avec une cuillère en bois. Ajouter la moitié du sucre glace et 1 cuillère à soupe de lait, puis mélanger. Le mélange peut ressembler à des œufs brouillés, mais continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajouter le reste du sucre glace, l'extrait de vanille et la dernière cuillère à soupe de lait.
7
Décorer
Transférer la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une grande douille étoile. En partant du bord extérieur de chaque cupcake, pocher une spirale vers l'intérieur, en guidant avec l'autre main.
8
Saupoudrer de cannelle
Une fois tous les cupcakes glacés, saupoudrer de cannelle en poudre pour plus d'épice et de couleur.
