Casserole du Dragon et du Phénix

Name: Casserole du Dragon et du Phénix
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 100 g Concombre de mer trempé (retirer l'intestin sableux, laver, couper en lanières et enfiler dans les ailes de poulet); 400 g Ailes de poulet (couper les deux extrémités, ne garder que la partie centrale, blanchir et désosser en préservant la forme originale); à volonté Laitue (lavée); 10 g Sel; 2 g MSG; 15 g Vin de Shaoxing; 0.5 g Poivre blanc en poudre; 1500 g Bouillon supérieur; 20 g Tronçons de ciboule; 10 g Tranches de gingembre; à volonté Huile de cuisson (pour faire revenir les aromates)

Un plat cantonais classique de concombre de mer enveloppé dans des ailes de poulet et cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, riche en saveurs et en nutriments.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

Concombre de mer trempé (retirer l'intestin sableux, laver, couper en lanières et enfiler dans les ailes de poulet) 100 g

Ailes de poulet (couper les deux extrémités, ne garder que la partie centrale, blanchir et désosser en préservant la forme originale) 400 g

Laitue (lavée) à volonté

Sel 10 g

MSG 2 g

Vin de Shaoxing 15 g

Poivre blanc en poudre 0.5 g

Bouillon supérieur 1500 g

Tronçons de ciboule 20 g

Tranches de gingembre 10 g

Huile de cuisson (pour faire revenir les aromates) à volonté

Instructions

Préparer les ingrédients

Couper les deux extrémités des ailes de poulet, en ne gardant que la partie centrale. Blanchir et désosser les ailes en préservant soigneusement leur forme originale. Retirer l'intestin sableux du concombre de mer, le laver soigneusement, le couper en lanières et enfiler les lanières dans les ailes de poulet désossées.

Cuire les ailes farcies à la vapeur

Faire chauffer l'huile dans une marmite, ajouter la ciboule et le gingembre, et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter le vin de Shaoxing, le bouillon supérieur, le sel, le poivre blanc et le MSG, et porter à ébullition. Transférer les ailes de poulet farcies dans un bol à cuisson avec le bouillon, placer dans le cuit-vapeur et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les ailes soient bien cuites.

Dresser et cuire à nouveau à la vapeur

Dans un autre bol à cuisson, disposer la laitue lavée. Placer les ailes de poulet cuites à la vapeur dessus, verser le bouillon original et cuire à nouveau à la vapeur pendant 10 minutes. Servir chaud.