Cacerola de Dragón y Fénix

Name: Cacerola de Dragón y Fénix
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 100 g Pepino de mar remojado (quitar la tripa de arena, lavar, cortar en tiras y ensartar a través de las alitas de pollo); 400 g Alitas de pollo (cortar ambos extremos, conservar solo la sección central, blanquear y deshuesar manteniendo la forma original); al gusto Lechuga (lavada); 10 g Sal; 2 g Glutamato monosódico; 15 g Vino de Shaoxing; 0.5 g Pimienta blanca molida; 1500 g Caldo superior; 20 g Trozos de cebolleta; 10 g Rodajas de jengibre; al gusto Aceite de cocina (para sofreír aromáticos)

Un plato cantonés clásico de pepino de mar envuelto en alas de pollo y cocido al vapor hasta quedar tierno, rico en sabor y nutrientes.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar remojado (quitar la tripa de arena, lavar, cortar en tiras y ensartar a través de las alitas de pollo) 100 g

Alitas de pollo (cortar ambos extremos, conservar solo la sección central, blanquear y deshuesar manteniendo la forma original) 400 g

Lechuga (lavada) al gusto

Sal 10 g

Glutamato monosódico 2 g

Vino de Shaoxing 15 g

Pimienta blanca molida 0.5 g

Caldo superior 1500 g

Trozos de cebolleta 20 g

Rodajas de jengibre 10 g

Aceite de cocina (para sofreír aromáticos) al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar ambos extremos de las alitas de pollo, conservando solo la sección central. Blanquear y deshuesar las alitas manteniendo cuidadosamente su forma original. Quitar la tripa de arena del pepino de mar, lavarlo bien, cortarlo en tiras y ensartar las tiras a través de las alitas deshuesadas.

Cocinar al vapor las alitas rellenas

Calentar aceite en una olla, añadir las cebolletas y el jengibre, y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir el vino de Shaoxing, caldo superior, sal, pimienta blanca y glutamato monosódico, y llevar a ebullición. Transferir las alitas de pollo rellenas a un bol para cocción al vapor junto con el caldo, colocar en la vaporera y cocinar al vapor hasta que las alitas estén completamente cocidas.

Emplatar y cocinar al vapor de nuevo

En un bol aparte para cocción al vapor, colocar la lechuga lavada. Colocar las alitas de pollo cocidas al vapor encima, verter el caldo original y cocinar al vapor durante otros 10 minutos. Servir caliente.