Шпинатное яичное пюре
Блюдо в чжэцзянском стиле с привлекательным цветом и тонким сладковатым послевкусием.
Ингредиенты
шпинат
1 kg
яйца
14
растительное масло
1 tbsp
сливочное масло
30 g
листья мяты
несколько ломтиков
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка шпината
Промойте и обсушите шпинат. Разогрейте растительное масло на сковороде, затем добавьте листья шпината по одному (действуйте быстро, между каждым листом должно пройти не более нескольких секунд).
2
Приготовление яичного пюре
Извлеките шпинат и слейте излишки масла через дуршлаг. Разбейте яйца в ёмкость и слегка взбейте вилкой, затем добавьте полоски кинзы, соль и перец. В отдельной сковороде растопите сливочное масло и, когда оно растопится, влейте яичную смесь. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.
3
Подача блюда
Возьмите небольшую миску или стеклянный кокот. Сначала выложите на дно шпинат, затем влейте яичное пюре и завершите листьями мяты в качестве украшения.
