시금치 계란 퓨레
은은한 단맛의 마무리가 매력적인 색감을 더하는 저장풍 요리입니다.
재료
시금치
1 kg
계란
14
식용유
1 tbsp
무염버터
30 g
민트 잎
여러 조각
소금
간식정
후추
간식정
조리 방법
1
시금치 준비
시금치를 씻어 물기를 빼주세요. 프라이팬에 식용유를 두르고 달궈지면 시금치 잎을 하나씩 넣어주세요(재빨리 작업하며, 각 사이에 몇 초 이상 두지 마세요).
2
계란 퓨레 만들기
시금치를 꺼내 채에 받쳐 남은 기름을 빼주세요. 그릇에 계란을 깨뜨려 넣고 포크로 부드럽게 풀어준 다음, 고수 줄기, 소금, 후추를 넣어주세요. 별도의 프라이팬에 버터를 넣고 녹으면 계란 혼합물을 부어주세요. 약불에 익을 때까지 계속 저으며 조리합니다.
3
접시에 담기
작은 그릇이나 유리 라메킨을 준비합니다. 먼저 바닥에 시금치를 깔고, 그 위에 계란 퓨레를 부은 다음, 민트 잎으로 장식해 마무리합니다.
