Puré de espinacas y huevo
Un plato de estilo Zhejiang con un color apetecible y un final sutilmente dulce.
Ingredientes
espinacas
1 kg
huevos
14
aceite de cocina
1 tbsp
mantequilla fina
30 g
hojas de menta
several slices
sal
to taste
pimienta
to taste
Instrucciones
1
Preparar las espinacas
Lavar y escurrir las espinacas. Calentar el aceite de cocina en una sartén y añadir las hojas de espinaca una a una (trabajar rápidamente, sin más de unos segundos entre cada una).
2
Preparar el puré de huevo
Retirar las espinacas y escurrir el exceso de aceite con un colador. Cascar los huevos en un recipiente y batir suavemente con un tenedor, luego añadir las tiras de cilantro, la sal y la pimienta. En otra sartén, añadir la mantequilla, y una vez derretida verter la mezcla de huevo. Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que cuaje.
3
Emplatar el plato
Tomar un bol pequeño o un ramequín de vidrio. Primero cubrir el fondo con las espinacas, luego verter el puré de huevo, y terminar con las hojas de menta como guarnición.
