Весенние побеги бамбука со свининой
Классическое восточнокитайское блюдо из нежных побегов бамбука и постной свинины под соусом из соевого соуса с хрустящим сельдереем. Это быстро готовящееся блюдо подчеркивает деликатный, слегка сладкий вкус весенних побегов бамбука.
История
Это домашнее блюдо объединяет два любимых ингредиента — свежие побеги бамбука и постную свинину — в гармонию текстур и вкусов. Главное — сохранить побеги бамбука слегка хрустящими, а свинину — нежной.
Ингредиенты
свежие побеги бамбука
200 г (или консервированные, слить воду)
постная свинина
150 г, тонко нарезанная
сельдерей
2 стебля, нарезанных диагонально
кулинарное вино
1 столовая ложка
светлый соевый соус
2 столовые ложки
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
чеснок
2 зубчика, мелко нарезанные
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Если используете свежие побеги бамбука, сначала бланшируйте их в кипящей воде в течение 5 минут, затем нарежьте. Нарежьте свинину тонкими полосками, а сельдерей — под углом. Подготовьте все компоненты рядом с плитой.
2
Обжарка свинины
Нагрейте масло в воке на среднем или сильном огне. Добавьте ломтики свинины и обжаривайте, пока они не побелеют и не выпустят сок, около 2 минут. Уберите и отложите в сторону.
3
Создание вкуса
В том же воке добавьте еще немного масла, если необходимо. Бросьте измельченный чеснок и быстро перемешайте до появления аромата. Добавьте побеги бамбука и сельдерей, обжаривайте около 1 минуты до легкого размягчения.
4
Соединение и тушение
Верните свинину в вок. Влейте кулинарное вино и соевый соус, перемешивая, чтобы покрыть все ингредиенты. Добавьте немного воды (около 3 столовых ложек), затем накройте крышкой и дайте всему слегка покипеть в течение 2–3 минут.
5
Финал и подача
Снимите крышку, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу солью. Соус должен быть слегка блестящим. Подавайте немедленно с рисом на пару.
