Классическое восточнокитайское блюдо из нежных побегов бамбука и постной свинины под соусом из соевого соуса с хрустящим сельдереем. Это быстро готовящееся блюдо подчеркивает деликатный, слегка сладкий вкус весенних побегов бамбука.
Это домашнее блюдо объединяет два любимых ингредиента — свежие побеги бамбука и постную свинину — в гармонию текстур и вкусов. Главное — сохранить побеги бамбука слегка хрустящими, а свинину — нежной.
Если используете свежие побеги бамбука, сначала бланшируйте их в кипящей воде в течение 5 минут, затем нарежьте. Нарежьте свинину тонкими полосками, а сельдерей — под углом. Подготовьте все компоненты рядом с плитой.
Нагрейте масло в воке на среднем или сильном огне. Добавьте ломтики свинины и обжаривайте, пока они не побелеют и не выпустят сок, около 2 минут. Уберите и отложите в сторону.
В том же воке добавьте еще немного масла, если необходимо. Бросьте измельченный чеснок и быстро перемешайте до появления аромата. Добавьте побеги бамбука и сельдерей, обжаривайте около 1 минуты до легкого размягчения.
Верните свинину в вок. Влейте кулинарное вино и соевый соус, перемешивая, чтобы покрыть все ингредиенты. Добавьте немного воды (около 3 столовых ложек), затем накройте крышкой и дайте всему слегка покипеть в течение 2–3 минут.
Снимите крышку, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу солью. Соус должен быть слегка блестящим. Подавайте немедленно с рисом на пару.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
